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蔓越梅绿豆糕

蔓越梅绿豆糕

需要食材

    • 脱皮绿豆
    • 250克
    • 玉米油
    • 100克
    • 绵白糖
    • 60克
    • 蔓越梅
    • 35克

做法步骤

1.

先将脱皮绿豆清洗干净,浸泡一个晚上,中间换2次水(天热记得要放冰箱冷藏哦)。

蔓越梅绿豆糕,先将脱皮绿豆清洗干净,浸泡一个晚上,中间换2次水(天热记得要放冰箱冷藏哦)。

2.

锅中水烧开,把泡好的绿豆铺开在纱布上(也可以用煮,不过蒸出来的比较干,待会炒制的时候会省力好多)。

蔓越梅绿豆糕,锅中水烧开,把泡好的绿豆铺开在纱布上(也可以用煮,不过蒸出来的比较干,待会炒制的时候会省力好多)。

3.

蒸了25分钟后,绿豆已经开花、蒸熟透了。

蔓越梅绿豆糕,蒸了25分钟后,绿豆已经开花、蒸熟透了。

4.

趁热用勺子碾压成泥,蒸熟透的绿豆很容易压成泥的(当然你也可以使用料理机)。

蔓越梅绿豆糕,趁热用勺子碾压成泥,蒸熟透的绿豆很容易压成泥的(当然你也可以使用料理机)。

5.

蔓越梅切碎备用。

蔓越梅绿豆糕,蔓越梅切碎备用。

6.

所有食材都准备好了,接下来可以炒绿豆泥了。

蔓越梅绿豆糕,所有食材都准备好了,接下来可以炒绿豆泥了。

7.

取一不粘锅,倒入玉米油和绿豆泥,不停翻炒让绿豆泥完全吸收油分(全程小火翻炒)。

蔓越梅绿豆糕,取一不粘锅,倒入玉米油和绿豆泥,不停翻炒让绿豆泥完全吸收油分(全程小火翻炒)。

8.

待绿豆泥略干时,加入白糖,继续翻炒。

蔓越梅绿豆糕,待绿豆泥略干时,加入白糖,继续翻炒。

9.

不停的翻炒,炒到抱团、不粘锅、不粘铲子,就可以关火了。

蔓越梅绿豆糕,不停的翻炒,炒到抱团、不粘锅、不粘铲子,就可以关火了。

10.

然后加入蔓越梅碎,翻拌均匀。

蔓越梅绿豆糕,然后加入蔓越梅碎,翻拌均匀。

11.

待绿豆泥冷却后,平均分成50克一个的小团(我的月饼模是50克的)。

蔓越梅绿豆糕,待绿豆泥冷却后,平均分成50克一个的小团(我的月饼模是50克的)。

12.

准备模具,放上自己喜欢的花形,模具可刷一层熟的植物油。

蔓越梅绿豆糕,准备模具,放上自己喜欢的花形,模具可刷一层熟的植物油。

13.

按压成形,按压时动作一定要轻。

蔓越梅绿豆糕,按压成形,按压时动作一定要轻。

14.

我压了好几个花形,美美哒!

蔓越梅绿豆糕,我压了好几个花形,美美哒!

15.

加了蔓越梅的绿豆糕,味道超级棒哦!

蔓越梅绿豆糕,加了蔓越梅的绿豆糕,味道超级棒哦!

16.

冷藏后口感更佳。

蔓越梅绿豆糕,冷藏后口感更佳。

小贴士

  1. 建议买脱皮绿豆,自己脱的话太麻烦了。
  2. 炒绿豆泥全程小火不停地翻炒。
  3. 喜欢原味的,就不加蔓越梅了;也可以根据自己的口味添加辅料。
  4. 如果放冰箱冷藏保存,记得要包上保鲜膜哦。
  • 釆薇

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