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马格利特米酒

马格利特米酒

需要食材

    • 糯米粉/玉米粉
    • 500g
    • 麦芽粉(分解用)
    • 50g
    • 矿泉水或凉白开(分解用)
    • 1500g
    • 麦芽粉(发酵用)
    • 10g
    • 酒曲
    • 15g
    • 矿泉水或凉白开水(过滤用)
    • 3500g

做法步骤

1.

将1500g水、糯米粉混合均匀后加入麦芽粉搅拌

马格利特米酒,将1500g水、糯米粉混合均匀后加入麦芽粉搅拌

2.

放置一天,出现面在下、水在上的分层即可

马格利特米酒,放置一天,出现面在下、水在上的分层即可

3.

加热到沸腾,不断凉拌防止粘底,沸腾后继续加热5-10分钟

马格利特米酒,加热到沸腾,不断凉拌防止粘底,沸腾后继续加热5-10分钟

4.

加热好后完全放凉,加入10g麦芽粉搅拌至没有粘度

马格利特米酒,加热好后完全放凉,加入10g麦芽粉搅拌至没有粘度

5.

倒入发酵瓶等干净无水无油的容器,用纱布包好15g酒曲进行发酵,无需密封,注意观察,如有不慎长出毛就要注意,如果是白色的毛可以挖掉长毛的地方,继续发酵,如果是黑色绿色的毛就要失败了不能要了

马格利特米酒,倒入发酵瓶等干净无水无油的容器,用纱布包好15g酒曲进行发酵,无需密封,注意观察,如有不慎长出毛就要注意,如果是白色的毛可以挖掉长毛的地方,继续发酵,如果是黑色绿色的毛就要失败了不能要了

6.

2-3天,温度在20-30度之间,闻着有酒味儿,尝一点达到自己所需酸度即可兑水过滤了,记得要用干净的纱布,过滤完要密封放置1到2天,装瓶放冰箱冷藏

马格利特米酒,2-3天,温度在20-30度之间,闻着有酒味儿,尝一点达到自己所需酸度即可兑水过滤了,记得要用干净的纱布,过滤完要密封放置1到2天,装瓶放冰箱冷藏

7.

喝的时候可以根据个人喜好加糖,酸酸甜甜的味道很好

马格利特米酒,喝的时候可以根据个人喜好加糖,酸酸甜甜的味道很好

8.

玉米口味的也是一样的操作和比例

马格利特米酒,玉米口味的也是一样的操作和比例

小贴士

  1. 酒的发酵操作过程很简单,但是对所接触容器、工具的要求比较严格,要全程保证不沾生水、油才有可能成功,至于口感差异、程度判断这个需要经验,放冷藏可保存45天,有沉淀喝之前摇匀
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