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蔓越莓沙琪玛

蔓越莓沙琪玛

需要食材

    • 中筋面粉
    • 230g
    • 鸡蛋
    • 160g
    • 泡打粉
    • 4g
    • 50g
    • 绵白糖
    • 120g
    • 麦芽糖
    • 140g
    • 蔓越莓
    • 30g
    • 玉米淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

将面粉、泡打粉鸡蛋倒入面包机桶中。

蔓越莓沙琪玛,将面粉、泡打粉和鸡蛋倒入面包机桶中。

2.

开启面包机和面程序10分钟,如果没有面包机,可以手工揉面,揉的过程会有点粘手,手上抹一些玉米淀粉防粘。

蔓越莓沙琪玛,开启面包机和面程序10分钟,如果没有面包机,可以手工揉面,揉的过程会有点粘手,手上抹一些玉米淀粉防粘。

3.

揉成一个光滑的面团后取出。

蔓越莓沙琪玛,揉成一个光滑的面团后取出。

4.

盖上一个玻璃碗或者保鲜膜,静置1小时。给面团充分的时间静置,有利于后面擀皮。

蔓越莓沙琪玛,盖上一个玻璃碗或者保鲜膜,静置1小时。给面团充分的时间静置,有利于后面擀皮。

5.

将面团擀开,擀成3-4毫米厚度。

蔓越莓沙琪玛,将面团擀开,擀成3-4毫米厚度。

6.

切成小条,切好的条里撒少许玉米淀粉防粘。

蔓越莓沙琪玛,切成小条,切好的条里撒少许玉米淀粉防粘。

7.

锅中倒油,烧至7成熟。

蔓越莓沙琪玛,锅中倒油,烧至7成熟。

8.

将沙琪玛条炸至浅黄色。

蔓越莓沙琪玛,将沙琪玛条炸至浅黄色。

9.

捞出备用。

蔓越莓沙琪玛,捞出备用。

10.

取一个合适的模具,在模具内壁刷一层玉米油,方便后期脱模。

蔓越莓沙琪玛,取一个合适的模具,在模具内壁刷一层玉米油,方便后期脱模。

11.

绵白糖麦芽糖倒入锅中。

蔓越莓沙琪玛,将水、绵白糖和麦芽糖倒入锅中。

12.

小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底。

蔓越莓沙琪玛,小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底。

13.

直至冒出粘稠的大泡泡。

蔓越莓沙琪玛,直至冒出粘稠的大泡泡。

14.

此时将沙琪玛条和蔓越莓一起倒入锅中,不停的翻炒,尽量让每一根沙琪玛条粘上糖浆。

蔓越莓沙琪玛,此时将沙琪玛条和蔓越莓一起倒入锅中,不停的翻炒,尽量让每一根沙琪玛条粘上糖浆。

15.

将混合好糖浆的沙琪玛条快速倒入模具中,借助刮板使劲按压,尽量让其压紧,保证平整。

蔓越莓沙琪玛,将混合好糖浆的沙琪玛条快速倒入模具中,借助刮板使劲按压,尽量让其压紧,保证平整。

16.

待定型后趁余温脱模。

蔓越莓沙琪玛,待定型后趁余温脱模。

17.

晾凉后切块就可以享用啦。

蔓越莓沙琪玛,晾凉后切块就可以享用啦。

小贴士

  1. 1.沙琪玛的面团只加鸡蛋不加水,这样吃起来才会软。
  2. 2.将面片切条时要切细一点,入锅油炸后会膨胀。
  3. 3.沙琪玛条入锅炸之前要用筛子抖落多余的淀粉。
  4. 4.沙琪玛条要分次下锅炸制。
  5. 5.炸制过程中要用漏勺多次翻动,使其均匀上色。
  6. 6.糖水熬至115度左右刚好,温度过高会出现翻砂现象,温度太低粘性不足无法成型。
  • 瑞鸾之爱

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生活最迷人的地方不是那些伟大的宣言,而是一蔬一饭的烟火气~
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