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肉松小贝

肉松小贝

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 细砂糖
    • 40g
    • 纯牛奶
    • 40g
    • 玉米油
    • 40g
    • 低筋面粉
    • 40g
    • 猪肉松
    • 80g
    • 沙拉酱
    • 80g

做法步骤

1.

分离四个鸡蛋,盛放蛋清的容器要保证无水无油。

肉松小贝,分离四个鸡蛋,盛放蛋清的容器要保证无水无油。

2.

蛋黄中加入10克糖打散。

肉松小贝,蛋黄中加入10克糖打散。

3.

加入纯牛奶玉米油搅打至完全融合乳化。

肉松小贝,加入纯牛奶和玉米油搅打至完全融合乳化。

4.

筛入低筋面粉

肉松小贝,筛入低筋面粉。

5.

Z字形切拌至完全无颗粒。

肉松小贝,Z字形切拌至完全无颗粒。

6.

蛋白中分三次加入余下的30g糖。

肉松小贝,蛋白中分三次加入余下的30g糖。

7.

打发至湿性发泡。

肉松小贝,打发至湿性发泡。

8.

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

肉松小贝,取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

9.

翻拌均匀后倒回蛋白中。

肉松小贝,翻拌均匀后倒回蛋白中。

10.

蛋糕糊倒入不粘烤盘中,表面抹平轻轻震出大的气泡。

肉松小贝,蛋糕糊倒入不粘烤盘中,表面抹平轻轻震出大的气泡。

11.

放入预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤20分钟。

肉松小贝,放入预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤20分钟。

12.

出炉后倒扣,微温时脱模,晾凉备用。

肉松小贝,出炉后倒扣,微温时脱模,晾凉备用。

13.

用合适的慕斯圈扣出9片圆形蛋糕片。

肉松小贝,用合适的慕斯圈扣出9片圆形蛋糕片。

14.

取其中一片,抹上一层沙拉酱

肉松小贝,取其中一片,抹上一层沙拉酱。

15.

然后再盖上一片蛋糕。

肉松小贝,然后再盖上一片蛋糕。

16.

对半切开。

肉松小贝,对半切开。

17.

周围都抹上沙拉酱。

肉松小贝,周围都抹上沙拉酱。

18.

放入装有肉松的容器中。

肉松小贝,放入装有肉松的容器中。

19.

将周围全部沾满肉松即可。

肉松小贝,将周围全部沾满肉松即可。

20.

可以美美滴享用了。

肉松小贝,可以美美滴享用了。

小贴士

  1. 1.烤箱的温度和时间要自己调节。
  2. 2.我的蛋糕体是小四卷方子,配方和做法可以选择自己习惯的。
  3. 3.沙拉酱和肉松的用量可以随自己的口味来增减。
  4. 4.没有合适的切割蛋糕片的工具,可以把蛋糕糊倒入裱花袋,直接在烤盘上挤出大小合适的圆形蛋糕形状。
  • 瑞鸾之爱

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生活最迷人的地方不是那些伟大的宣言,而是一蔬一饭的烟火气~
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