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乳酪蛋糕

乳酪蛋糕

需要食材

    • 新良丝绒蛋糕粉:
    • 50g
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 奶油奶酪:
    • 210g
    • 牛奶:
    • 90g
    • 黄油:
    • 45g
    • 白砂糖:
    • 73g

做法步骤

1.

以上配方适用于2份学厨糖果芝士乳酪模具的用量。 奶油奶酪加牛奶隔开水搅拌融化。

乳酪蛋糕,以上配方适用于2份学厨糖果芝士乳酪模具的用量。
奶油奶酪加牛奶隔开水搅拌融化。

2.

融化后加入黄油,继续隔热水搅拌融化均匀。

乳酪蛋糕,融化后加入黄油,继续隔热水搅拌融化均匀。

3.

把搅拌好的奶酪糊倒入蛋黄中,搅拌均匀(不用隔热水喔)

乳酪蛋糕,把搅拌好的奶酪糊倒入蛋黄中,搅拌均匀(不用隔热水喔)

4.

过筛进低粉。拌匀至看不到干粉的状态备用。

乳酪蛋糕,过筛进低粉。拌匀至看不到干粉的状态备用。

5.

蛋清一次加入所有白砂糖,电动打蛋器打发至倒扣盆也不会掉下的状态

乳酪蛋糕,蛋清一次加入所有白砂糖,电动打蛋器打发至倒扣盆也不会掉下的状态

6.

取三分之一勺,切拌入蛋黄奶酪糊中。

乳酪蛋糕,取三分之一勺,切拌入蛋黄奶酪糊中。

7.

拌匀后再回倒清中,继续翻拌匀。

乳酪蛋糕,拌匀后再回倒清中,继续翻拌匀。

8.

学厨糖果芝士乳酪模具,剪出形状大小相同油纸。

乳酪蛋糕,学厨糖果芝士乳酪模具,剪出形状大小相同油纸。

9.

东菱烤箱上下火160度,最底层放一盘热开水,上层放入网架,预热5分钟,

乳酪蛋糕,东菱烤箱上下火160度,最底层放一盘热开水,上层放入网架,预热5分钟,

10.

预热结束后上下火150度烘烘40分钟,再转上下火140度烘烤20分钟。 烘烤结束后烤箱开一条小缝让温度自然冷确,再取出乳酪蛋糕,倒扣下取出即可。

乳酪蛋糕,预热结束后上下火150度烘烘40分钟,再转上下火140度烘烤20分钟。
烘烤结束后烤箱开一条小缝让温度自然冷确,再取出乳酪蛋糕,倒扣下取出即可。

小贴士

  1. 低粉一定要过筛,不容易结块,蛋清打发至小弯脚的状态,即倒扣也不会掉下来的,乳酪模具垫上油纸方便完美取下蛋糕。
  • Gemini卓

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