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舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 低筋面粉
    • 45克
    • 30克
    • 牛奶
    • 20克
    • 酸奶
    • 20克
    • 玉米油
    • 10克
    • 泡打粉
    • 3克
    • 淡奶油(可选)
    • 50克
    • 糖(奶油中)
    • 5克

做法步骤

1.

准备好所需食材

舒芙蕾松饼,准备好所需食材

2.

先将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中

舒芙蕾松饼,先将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中

3.

在蛋黄内加入牛奶酸奶玉米油搅拌均匀

舒芙蕾松饼,在蛋黄内加入牛奶、酸奶和玉米油搅拌均匀

4.

然后将低筋面粉泡打粉混合筛入蛋黄中

舒芙蕾松饼,然后将低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄中

5.

搅拌均匀

舒芙蕾松饼,搅拌均匀

6.

分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打至蛋白尖稍微有一点弯钩状,差不多已经接近硬性发泡了

舒芙蕾松饼,将糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打至蛋白尖稍微有一点弯钩状,差不多已经接近硬性发泡了

7.

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

舒芙蕾松饼,取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

8.

用刮刀翻拌均匀

舒芙蕾松饼,用刮刀翻拌均匀

9.

再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀

舒芙蕾松饼,再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀

10.

平底锅内倒入手指肚大小的油量,涂抹均匀开小火,用大一点的勺子舀适量的面糊放入锅中,不需要多么圆,随意就可以,盖上锅盖一面煎两三分钟

舒芙蕾松饼,平底锅内倒入手指肚大小的油量,涂抹均匀开小火,用大一点的勺子舀适量的面糊放入锅中,不需要多么圆,随意就可以,盖上锅盖一面煎两三分钟

11.

待松饼表面变色、体积膨胀就可以出锅了

舒芙蕾松饼,待松饼表面变色、体积膨胀就可以出锅了

12.

淡奶油加入砂糖用打蛋器打至纹理状态

舒芙蕾松饼,淡奶油加入砂糖用打蛋器打至纹理状态

13.

松饼摆放盘中,上面放适量淡奶油,表面筛一些糖粉就OK了!

舒芙蕾松饼,松饼摆放盘中,上面放适量淡奶油,表面筛一些糖粉就OK了!

14.

一款松软香甜的舒芙蕾松饼就做好了,当做早餐或者下午茶都可以哦!

舒芙蕾松饼,一款松软香甜的舒芙蕾松饼就做好了,当做早餐或者下午茶都可以哦!

15.

吃起来就跟蛋糕一个样,美味极了!

舒芙蕾松饼,吃起来就跟蛋糕一个样,美味极了!

小贴士

  1. 蛋白打发的要适度,接近于硬性发泡就可以了,蛋白霜和蛋黄糊混合时手法和做蛋糕时一样,不能划圈搅拌,可以像炒菜一样翻拌或者切拌
  2. 这个松饼直接吃就很美味了,最后的奶油没有也可以不放
  • 辛墨墨

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