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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

需要食材

    • 土鸭蛋
    • 6个
    • 低筋面粉
    • 120克
    • 玉米油
    • 80克
    • 酸奶
    • 200克
    • 绵白糖(入蛋白)
    • 80克
    • 绵白糖(入蛋黄)
    • 30克
    • 可可粉
    • 少许

做法步骤

1.

准备好所需食材。

酸奶蛋糕,准备好所需食材。

2.

将蛋清 蛋黄分离,装蛋清的盆要确保无水无油。

酸奶蛋糕,将蛋清 蛋黄分离,装蛋清的盆要确保无水无油。

3.

蛋黄中加入玉米油酸奶和30克绵白糖。

酸奶蛋糕,蛋黄中加入玉米油、酸奶和30克绵白糖。

4.

搅拌均匀。

酸奶蛋糕,搅拌均匀。

5.

筛入低筋面粉

酸奶蛋糕,筛入低筋面粉。

6.

翻拌均匀至无颗粒顺滑的状态后待用(蛋黄糊做好后,可以预热烤箱了,145度预热,具体的温度大家可以根据自己的烤箱适当上下调整)

酸奶蛋糕,翻拌均匀至无颗粒顺滑的状态后待用(蛋黄糊做好后,可以预热烤箱了,145度预热,具体的温度大家可以根据自己的烤箱适当上下调整)

7.

在蛋白中加入几滴白醋,80克绵白糖分次加入蛋白打发。

酸奶蛋糕,在蛋白中加入几滴白醋,80克绵白糖分次加入蛋白打发。

8.

打至提起打蛋器有尖峰时停止打发。

酸奶蛋糕,打至提起打蛋器有尖峰时停止打发。

9.

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。

酸奶蛋糕,取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。

10.

将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,以同样的手法翻拌均匀(不要画圈)。

酸奶蛋糕,将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,以同样的手法翻拌均匀(不要画圈)。

11.

取出两勺面糊,加入适量可可粉拌匀。

酸奶蛋糕,取出两勺面糊,加入适量可可粉拌匀。

12.

装入剪了小口的裱花袋中备用。

酸奶蛋糕,装入剪了小口的裱花袋中备用。

13.

烤盘铺上油纸,倒入面糊,然后用可可面糊在上面划出横线。

酸奶蛋糕,烤盘铺上油纸,倒入面糊,然后用可可面糊在上面划出横线。

14.

再用牙签与横线垂直划出纹路。

酸奶蛋糕,再用牙签与横线垂直划出纹路。

15.

放入预热好的烤箱中下层,140度烘烤50分钟。

酸奶蛋糕,放入预热好的烤箱中下层,140度烘烤50分钟。

16.

烤好出炉摔两下烤盘,震出热气。

酸奶蛋糕,烤好出炉摔两下烤盘,震出热气。

17.

稍冷却后倒扣在铺了油纸的烤网上。

酸奶蛋糕,稍冷却后倒扣在铺了油纸的烤网上。

18.

揭去油纸,翻面,彻底晾凉。

酸奶蛋糕,揭去油纸,翻面,彻底晾凉。

19.

切成小块即可食用。

酸奶蛋糕,切成小块即可食用。

20.

成品图。

酸奶蛋糕,成品图。

小贴士

  1. 每台烤箱温度不同,所以烘烤时间和温度,大家要根据自己的烤箱来适当调整。
  • 釆薇

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