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鲫鱼萝卜汤

鲫鱼萝卜汤

需要食材

    • 鲫鱼
    • 一条、二条都没问题
    • 长萝卜
    • 一个
    • 少许
    • 大葱
    • 少许
    • 适量
    • 料酒
    • 少许
    • 白胡椒(可选)
    • 少许
    • 小葱(可选)
    • 少许
    • 枸杞(可选)
    • 少许

做法步骤

1.

六、七两重的鲫鱼二条。

鲫鱼萝卜汤,六、七两重的鲫鱼二条。

2.

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分。

鲫鱼萝卜汤,洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分。

3.

姜、葱准备一些。

鲫鱼萝卜汤,姜、葱准备一些。

4.

要想煎鱼不破皮,锅一定一定要洗净、烧热(烧热的概念就是看到冒烟了)。这时把鱼放入,不要一直去铲它,过一会轻轻晃动锅子,如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了,此时翻面再煎另一面。

鲫鱼萝卜汤,要想煎鱼不破皮,锅一定一定要洗净、烧热(烧热的概念就是看到冒烟了)。这时把鱼放入,不要一直去铲它,过一会轻轻晃动锅子,如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了,此时翻面再煎另一面。

5.

煎好的鱼盛出。

鲫鱼萝卜汤,煎好的鱼盛出。

6.

煎鱼的同时,另一口锅里水可以烧起来了,要想煮出奶白色的鱼汤,一定要开水。

鲫鱼萝卜汤,煎鱼的同时,另一口锅里水可以烧起来了,要想煮出奶白色的鱼汤,一定要开水。

7.

水开后把鱼放入。

鲫鱼萝卜汤,水开后把鱼放入。

8.

姜葱放入。

鲫鱼萝卜汤,姜葱放入。

9.

倒点料酒,大火烧开。

鲫鱼萝卜汤,倒点料酒,大火烧开。

10.

等鱼汤烧开的同时,萝卜去外皮,切成比小拇指细点的条。

鲫鱼萝卜汤,等鱼汤烧开的同时,萝卜去外皮,切成比小拇指细点的条。

11.

鱼汤大火烧后,小火慢炖,直到汤水变成奶白色。

鲫鱼萝卜汤,鱼汤大火烧后,小火慢炖,直到汤水变成奶白色。

12.

把萝卜放进去,继续小火慢炖。

鲫鱼萝卜汤,把萝卜放进去,继续小火慢炖。

13.

萝卜烧酥,鱼汤也就烧好了,关火前放盐,撒一把枸杞和小葱,喜欢的话还可以撒点白胡椒。

鲫鱼萝卜汤,萝卜烧酥,鱼汤也就烧好了,关火前放盐,撒一把枸杞和小葱,喜欢的话还可以撒点白胡椒。

14.

鲜得眉毛也会掉的,完成。

鲫鱼萝卜汤,鲜得眉毛也会掉的,完成。

小贴士

  1. 要想煎鱼不破皮,一定要锅洗净、锅烧热。
  2. 要想汤水奶白色,一定要用开水炖。

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