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辣炒手搓土豆面鱼

辣炒手搓土豆面鱼

需要食材

    • 土豆
    • 3个
    • 面粉
    • 300克
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 洋葱
    • 半个
    • 胡萝卜
    • 半个
    • 黄瓜
    • 一根
    • 螺旋辣子
    • 两个
    • 番茄
    • 一个
    • 葱姜
    • 少许
    • 肉丝
    • 100克
    • 生抽
    • 少许
    • 料酒
    • 少许
    • 香油
    • 少许
    • 少许
    • 味精
    • 少许

做法步骤

1.

洗净去皮,切块

辣炒手搓土豆面鱼,洗净去皮,切块

2.

上锅蒸熟

辣炒手搓土豆面鱼,上锅蒸熟

3.

取出压成泥状

辣炒手搓土豆面鱼,取出压成泥状

4.

压好后

辣炒手搓土豆面鱼,压好后

5.

打入一个鸡蛋,加入面粉,分次加入

辣炒手搓土豆面鱼,打入一个鸡蛋,加入面粉,分次加入

6.

和成面团,醒20分钟

辣炒手搓土豆面鱼,和成面团,醒20分钟

7.

洋葱去皮洗净切丝,螺丝辣子去蒂去籽切丝

辣炒手搓土豆面鱼,洋葱去皮洗净切丝,螺丝辣子去蒂去籽切丝

8.

胡萝卜黄瓜洗净切条状

辣炒手搓土豆面鱼,胡萝卜,黄瓜洗净切条状

9.

肉切丝,加入少许生抽料酒香油拌匀

辣炒手搓土豆面鱼,肉切丝,加入少许生抽,料酒,香油拌匀

10.

番茄洗净去皮切块

辣炒手搓土豆面鱼,番茄洗净去皮切块

11.

葱姜切碎

辣炒手搓土豆面鱼,葱姜切碎

12.

面醒好,取一份揉成圆形

辣炒手搓土豆面鱼,面醒好,取一份揉成圆形

13.

擀成圆片,从中间切开

辣炒手搓土豆面鱼,擀成圆片,从中间切开

14.

切成均匀的条形

辣炒手搓土豆面鱼,切成均匀的条形

15.

在改刀切丁

辣炒手搓土豆面鱼,在改刀切丁

16.

取一个丁,放在手心,两手对搓,搓成两头尖,中间粗,如图

辣炒手搓土豆面鱼,取一个丁,放在手心,两手对搓,搓成两头尖,中间粗,如图

17.

全部搓好

辣炒手搓土豆面鱼,全部搓好

18.

烧水煮面鱼

辣炒手搓土豆面鱼,烧水煮面鱼

19.

煮三开,漂浮起来,光滑有弹性即可

辣炒手搓土豆面鱼,煮三开,漂浮起来,光滑有弹性即可

20.

捞出,过凉水

辣炒手搓土豆面鱼,捞出,过凉水

21.

起锅热油

辣炒手搓土豆面鱼,起锅热油

22.

爆香葱姜

辣炒手搓土豆面鱼,爆香葱姜

23.

肉丝煸炒至变色

辣炒手搓土豆面鱼,下肉丝煸炒至变色

24.

放入番茄炒出红油,

辣炒手搓土豆面鱼,放入番茄炒出红油,

25.

放入胡萝卜和黄瓜翻炒片刻

辣炒手搓土豆面鱼,放入胡萝卜和黄瓜翻炒片刻

26.

放入辣子和洋葱翻炒均匀,加入少许生抽,盐翻炒均匀

辣炒手搓土豆面鱼,放入辣子和洋葱翻炒均匀,加入少许生抽,盐翻炒均匀

27.

加入面鱼翻炒均匀,放入少许味精翻炒出锅

辣炒手搓土豆面鱼,加入面鱼翻炒均匀,放入少许味精翻炒出锅

28.

柔软光滑的辣炒土豆面鱼就好了

辣炒手搓土豆面鱼,柔软光滑的辣炒土豆面鱼就好了

29.

成品图

辣炒手搓土豆面鱼,成品图

小贴士

  1. 喜欢吃筋道的,可以用纯面粉和面,喜欢吃柔软的可以用土豆泥和面
  2. 菜可以随自己喜好的都可以,不吃辣子的可以不放,我给老爸炒的就没放辣子,
  3. 土豆的含水量不一样,有的很沙面,有的很稀泥,放面粉的时候分次加入合适即可,面的软硬和蒸馒头的面软硬一样就行了。
  • 阿娟

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