首页 > 菜谱大全 > 牛肉小笼包

牛肉小笼包

牛肉小笼包

需要食材

    • 包子皮食材
    • 面粉
    • 500g
    • 温水
    • 255g
    • 泡打粉
    • 3g
    • 发酵粉
    • 3g
    • 20g
    • 包子馅食材
    • 牛肉
    • 280g
    • 粉条(泡好的)
    • 280g
    • 胡萝卜
    • 100g
    • 生姜水
    • 30g
    • 大葱
    • 1根
    • 食用油
    • 适量
    • 花椒
    • 20粒
    • 十三香
    • 10g
    • 10g
    • 鸡精
    • 5g
    • 生抽
    • 12g

做法步骤

1.

面粉中加入泡打粉发酵粉混合均匀。

牛肉小笼包,面粉中加入糖、泡打粉和发酵粉混合均匀。

2.

分次加入温水和成面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

牛肉小笼包,分次加入温水和成面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3.

面团发酵的时间里准备包子馅。 牛肉洗干净剁碎。

牛肉小笼包,面团发酵的时间里准备包子馅。
牛肉洗干净剁碎。

4.

泡好的粉条控干水分剁碎。

牛肉小笼包,泡好的粉条控干水分剁碎。

5.

胡萝卜洗干净剁碎。

牛肉小笼包,胡萝卜洗干净剁碎。

6.

牛肉馅里分三次加入生姜水,顺着一个方向搅打上劲,直至牛肉馅和生姜水完全融合。

牛肉小笼包,牛肉馅里分三次加入生姜水,顺着一个方向搅打上劲,直至牛肉馅和生姜水完全融合。

7.

大葱洗干净切成葱花放在肉馅上,放上十三香

牛肉小笼包,大葱洗干净切成葱花放在肉馅上,放上十三香。

8.

炒锅内倒入适量的食用油烧热,下入花椒粒爆香,捞出花椒粒,将热油泼在葱花上。

牛肉小笼包,炒锅内倒入适量的食用油烧热,下入花椒粒爆香,捞出花椒粒,将热油泼在葱花上。

9.

搅拌均匀。

牛肉小笼包,搅拌均匀。

10.

加入之前剁好的粉条和胡萝卜,放盐、鸡精生抽搅拌均匀。

牛肉小笼包,加入之前剁好的粉条和胡萝卜,放盐、鸡精和生抽搅拌均匀。

11.

牛肉馅做好了,很香哦!

牛肉小笼包,牛肉馅做好了,很香哦!

12.

差不多两个小时左右,面团明显变大。

牛肉小笼包,差不多两个小时左右,面团明显变大。

13.

扒开内部呈细密的蜂窝状,发酵的很好。

牛肉小笼包,扒开内部呈细密的蜂窝状,发酵的很好。

14.

发酵好的面团揉光排气。

牛肉小笼包,发酵好的面团揉光排气。

15.

分成大小一致的小剂子。

牛肉小笼包,分成大小一致的小剂子。

16.

擀成中间稍厚边缘薄的包子皮,放上牛肉馅。

牛肉小笼包,擀成中间稍厚边缘薄的包子皮,放上牛肉馅。

17.

顺着一个方向捏出褶子最后旋转收口,一个小笼包就包好了。

牛肉小笼包,顺着一个方向捏出褶子最后旋转收口,一个小笼包就包好了。

18.

蒸锅内放水,篦子上铺好硅胶垫,放上做好的小笼包,盖上锅盖二次发酵15分钟左右,包子明显变大,凉水上锅,上汽后大火蒸12分钟。关火以后焖3-5分钟。

牛肉小笼包,蒸锅内放水,篦子上铺好硅胶垫,放上做好的小笼包,盖上锅盖二次发酵15分钟左右,包子明显变大,凉水上锅,上汽后大火蒸12分钟。关火以后焖3-5分钟。

19.

热乎乎的小笼包出锅了。

牛肉小笼包,热乎乎的小笼包出锅了。

20.

早餐晚餐吃都合适哦!

牛肉小笼包,早餐晚餐吃都合适哦!

小贴士

  1. 生姜水:把生姜切片,用温水泡一下就成了生姜水,对于不喜欢吃生姜的人来说这是一个好方法。
  • 妞妞妈美食

+ 关注

做饭,我是认真的!
  • 303
    菜谱
  • 1364
    粉丝
  • 47
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加