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蛋清奶香面包

蛋清奶香面包

需要食材

    • 面包粉
    • 250g
    • 淡奶油
    • 50g
    • 纯牛奶
    • 86g
    • 鸡蛋清
    • 66g
    • 酵母
    • 3g
    • 黄油
    • 10g
    • 细砂糖
    • 29g
    • 3.5g

做法步骤

1.

牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里(牛奶量要根据面粉吸水量而定)

蛋清奶香面包,牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里(牛奶量要根据面粉吸水量而定)

2.

加入面包粉、黄油,在面粉顶端加入酵母,因为黄油量不多,所以可以在一开始就加入

蛋清奶香面包,加入面包粉、黄油,在面粉顶端加入酵母,因为黄油量不多,所以可以在一开始就加入

3.

选择和面20分钟,面团和好后,在温度25-30度的环境下,发酵2倍大

蛋清奶香面包,选择和面20分钟,面团和好后,在温度25-30度的环境下,发酵2倍大

4.

轻压排气,分成4等份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟

蛋清奶香面包,轻压排气,分成4等份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟

5.

擀成椭圆形

蛋清奶香面包,擀成椭圆形

6.

上部和下部都向中间折起。

蛋清奶香面包,上部和下部都向中间折起。

7.

再对折,接口处一定要捏紧。

蛋清奶香面包,再对折,接口处一定要捏紧。

8.

放在烤盘上,放入烤箱,选择发酵温度35度,发酵45分钟左右。

蛋清奶香面包,放在烤盘上,放入烤箱,选择发酵温度35度,发酵45分钟左右。

9.

发酵好的面包胚。

蛋清奶香面包,发酵好的面包胚。

10.

面包坯发酵好后取出,割三道口子,在表面喷点水,撒上粗砂糖

蛋清奶香面包,面包坯发酵好后取出,割三道口子,在表面喷点水,撒上粗砂糖

11.

放入已经预热到180度的烤箱中下层,烘烤15分钟左右

蛋清奶香面包,放入已经预热到180度的烤箱中下层,烘烤15分钟左右

12.

烘烤结束,面包取出晾凉,未食用的面包放进保鲜袋中,室温保存

蛋清奶香面包,烘烤结束,面包取出晾凉,未食用的面包放进保鲜袋中,室温保存

小贴士

  1. 牛奶量依面粉吸水性而定。
  • 海之韵

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