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猪肉山芹馅蒸饺

猪肉山芹馅蒸饺

需要食材

    • 普通面粉
    • 350克
    • 热水
    • 180克
    • 猪肉(三肥七瘦)
    • 300克
    • 20克
    • 5克
    • 生抽
    • 20克
    • 料酒
    • 10克
    • 2克
    • 鸡精
    • 1克
    • 花椒粉
    • 少许
    • 食用油
    • 40克
    • 山芹
    • 300克

做法步骤

1.

面粉中加入热水揉成光滑的面团,盖湿布或者保鲜膜静置20-30分钟,让面团充分松弛

猪肉山芹馅蒸饺,面粉中加入热水揉成光滑的面团,盖湿布或者保鲜膜静置20-30分钟,让面团充分松弛

2.

猪肉剁成肉馅,加入花和末,用山芹做馅油要大些才好吃,所以猪肉不要太瘦的

猪肉山芹馅蒸饺,猪肉剁成肉馅,加入葱花和姜末,用山芹做馅油要大些才好吃,所以猪肉不要太瘦的

3.

然后调入生抽料酒花椒粉、盐、鸡精和食用油

猪肉山芹馅蒸饺,然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油

4.

顺时针一个方向将肉馅搅拌均匀

猪肉山芹馅蒸饺,顺时针一个方向将肉馅搅拌均匀

5.

山芹洗净后放入开水中焯烫变软

猪肉山芹馅蒸饺,山芹洗净后放入开水中焯烫变软

6.

捞出后过凉水,挤干水分剁碎

猪肉山芹馅蒸饺,捞出后过凉水,挤干水分剁碎

7.

放入肉馅中拌匀,馅料就调好了

猪肉山芹馅蒸饺,放入肉馅中拌匀,馅料就调好了

8.

将面团揉匀分割成小剂子,再用手掌按扁

猪肉山芹馅蒸饺,将面团揉匀分割成小剂子,再用手掌按扁

9.

擀成和饺子皮差不多厚度的饼皮

猪肉山芹馅蒸饺,擀成和饺子皮差不多厚度的饼皮

10.

取一个饼皮放上适量馅料

猪肉山芹馅蒸饺,取一个饼皮放上适量馅料

11.

先把中间对折捏严

猪肉山芹馅蒸饺,先把中间对折捏严

12.

再分别将两边捏出褶状

猪肉山芹馅蒸饺,再分别将两边捏出褶状

13.

放入蒸笼内,冷水上锅大火蒸15分钟

猪肉山芹馅蒸饺,放入蒸笼内,冷水上锅大火蒸15分钟

14.

皮薄馅大的猪肉山芹馅蒸饺就做好了!

猪肉山芹馅蒸饺,皮薄馅大的猪肉山芹馅蒸饺就做好了!

15.

成品图

猪肉山芹馅蒸饺,成品图

16.

蘸上喜欢的酱料开动吧!

猪肉山芹馅蒸饺,蘸上喜欢的酱料开动吧!

小贴士

  1. 我做的是烫面蒸饺,无需发酵,但是要用热水和面,有多热的水呢?就是喝起来有点烫嘴的感觉就可以了
  2. 馅料里的调味料可以按照个人口味做调整,我一共包了两屉蒸饺,这个数量也会根据每个人擀皮的厚度和放馅的多少而不一样
  3. 现在正是吃野菜的季节,大家要注意不认识的野菜不能食用,以免发生中毒现象。
  • 辛墨墨

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