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蔓越莓牛奶卷#无黄油版#

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#

需要食材

    • 食盐
    • 2克
    • 酵母
    • 5克
    • 蛋液
    • 47克
    • 白糖
    • 50克
    • 淡奶油
    • 72克
    • 纯牛奶
    • 195克
    • 高筋面粉
    • 400克
    • 芝麻
    • 少许
    • 全蛋液
    • 少许
    • 蔓越莓
    • 64克

做法步骤

1.

备好食材、蔓越莓切小粒备用

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,备好食材、蔓越莓切小粒备用

2.

将主料全部放入面包桶中

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,将主料全部放入面包桶中

3.

用筷子搅拌絮絮状静置10分钟

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,用筷子搅拌絮絮状静置10分钟

4.

启动揉面程序至光滑后、检查下面团的扩展情况(无需:向做吐司那样出大簿膜)

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,启动揉面程序至光滑后、检查下面团的扩展情况(无需:向做吐司那样出大簿膜)

5.

搓圆、加盖用室温发酵至2.5倍大

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,搓圆、加盖用室温发酵至2.5倍大

6.

取出面团排气、秤重分割20等份、搓圆盖膜松驰15分钟

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,取出面团排气、秤重分割20等份、搓圆盖膜松驰15分钟

7.

取一面团擀成长舌形

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,取一面团擀成长舌形

8.

翻面放上少许蔓越莓粒

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,翻面放上少许蔓越莓粒

9.

将左、右两边向中间对折

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,将左、右两边向中间对折

10.

用擀面仗轻轻擀平擀长后,上、下两头同时向中间卷起

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,用擀面仗轻轻擀平擀长后,上、下两头同时向中间卷起

11.

依次卷好10个面包卷放入烤盘中

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,依次卷好10个面包卷放入烤盘中

12.

还有10个简单卷起放另一个烤盘了,再将二盘放至烤箱、加盆热水,同样也是室温发酵

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,还有10个简单卷起放另一个烤盘了,再将二盘放至烤箱、加盆热水,同样也是室温发酵

13.

至2倍大时取出表面刷层全蛋液、在撒上少许黑白芝麻

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,至2倍大时取出表面刷层全蛋液、在撒上少许黑白芝麻

14.

送至预热好的烤箱中层:180度、上下火

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,送至预热好的烤箱中层:180度、上下火

15.

烤15~18分钟至表面金黄取出,再把第二般送入烤箱继续

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,烤15~18分钟至表面金黄取出,再把第二般送入烤箱继续

16.

配杯咖啡,就是完美的早餐或下午茶哦

蔓越莓牛奶卷#无黄油版#,配杯咖啡,就是完美的早餐或下午茶哦

小贴士

  1. 1、一发、二发:我均采用室温自然发酵的、天气冷可开启发酵功能来帮助发酵
  2. 2、没有蔓越莓的朋友也可以不加,纯味的也是非常好吃
  3. 3、烘烤温度和时间仅供参考,具体请视自家烤箱情况而定
  • 老方小雨

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美食达人、美食博主及自媒体原创作者
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