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家常酱鸭腿

家常酱鸭腿

需要食材

    • 鸭腿
    • 900g
    • 八角
    • 3g
    • 桂皮
    • 5g
    • 干辣椒
    • 3g
    • 香叶
    • 1g
    • 20g
    • 30g
    • 生抽
    • 60g
    • 老抽
    • 10g
    • 料酒
    • 40g
    • 冰糖
    • 10g

做法步骤

1.

鸭腿900g

家常酱鸭腿,鸭腿900g

2.

20g,30g,干辣椒3g,香叶1g,桂皮5g,八角3g

家常酱鸭腿,葱20g,姜30g,干辣椒3g,香叶1g,桂皮5g,八角3g

3.

冰糖10g

家常酱鸭腿,冰糖10g

4.

葱洗净打成葱结,姜切片,香叶、八角、桂皮洗干净,干辣椒洗净剪成小段待用

家常酱鸭腿,葱洗净打成葱结,姜切片,香叶、八角、桂皮洗干净,干辣椒洗净剪成小段待用

5.

用夹子夹掉鸭腿上的细毛,清理干净待用

家常酱鸭腿,用夹子夹掉鸭腿上的细毛,清理干净待用

6.

把鸭腿放入锅里,放入葱结和一半的姜片

家常酱鸭腿,把鸭腿放入锅里,放入葱结和一半的姜片

7.

放入500g水,开大火,煮出血末

家常酱鸭腿,放入500g水,开大火,煮出血末

8.

煮好关火,把鸭腿放入冷水中冲凉,洗净沥水待用

家常酱鸭腿,煮好关火,把鸭腿放入冷水中冲凉,洗净沥水待用

9.

热锅放少许油,放入鸭腿,皮朝下,小火把鸭腿上的油慢慢煎出来

家常酱鸭腿,热锅放少许油,放入鸭腿,皮朝下,小火把鸭腿上的油慢慢煎出来

10.

煎好翻面,煎成这样刚刚好

家常酱鸭腿,煎好翻面,煎成这样刚刚好

11.

倒入40g料酒

家常酱鸭腿,倒入40g料酒

12.

倒入60g生抽

家常酱鸭腿,倒入60g生抽

13.

倒入10g老抽

家常酱鸭腿,倒入10g老抽

14.

放入步骤4剩下的香料

家常酱鸭腿,放入步骤4剩下的香料

15.

放入盖过鸭腿一半的水,大火烧开

家常酱鸭腿,放入盖过鸭腿一半的水,大火烧开

16.

大火烧开5分钟,放入冰糖,转小火煮50分钟,中间隔10分钟翻一次面,这样上色和入味更均匀

家常酱鸭腿,大火烧开5分钟,放入冰糖,转小火煮50分钟,中间隔10分钟翻一次面,这样上色和入味更均匀

17.

小火煮了50分钟,接下来开大火收汁,汁收干就可以了

家常酱鸭腿,小火煮了50分钟,接下来开大火收汁,汁收干就可以了

18.

收好汁,夹到盘里晾凉

家常酱鸭腿,收好汁,夹到盘里晾凉

19.

切块摆盘就可以享用了

家常酱鸭腿,切块摆盘就可以享用了

20.

美味极了

家常酱鸭腿,美味极了

21.

想不想来一块😋😋

家常酱鸭腿,想不想来一块😋😋

小贴士

  1. 做酱鸭腿记得一定要先焯水,这一步千万不要偷懒哈,还有调味用的生抽和老抽,不用加盐,煮的时候一定要小火煮50分钟,这样既入味,颜色又好看。不吃辣可以不加辣椒。
  • 紫色勿忘我美食

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