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天妇罗盖浇饭

天妇罗盖浇饭

需要食材

    • 鸡胸肉
    • 140g
    • 茄子
    • 半只
    • 荷兰豆
    • 5.6片
    • 杏鲍菇
    • 小半只
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 低筋面粉
    • 50g
    • 土豆淀粉
    • 7g
    • 按个人口味适量
    • 原味酸奶
    • 40g
    • 冰水
    • 约130ml
    • 日式酱油(或生抽)
    • 按个人口味适量

做法步骤

1.

鸡胸肉洗净

天妇罗盖浇饭,鸡胸肉洗净

2.

用餐叉在鸡肉表面扎孔

天妇罗盖浇饭,用餐叉在鸡肉表面扎孔

3.

反面也扎孔并抹上少量食盐

天妇罗盖浇饭,反面也扎孔并抹上少量食盐

4.

按个人喜好切块,并准备好原味酸奶(我用的比较浓郁的酸牛奶)

天妇罗盖浇饭,按个人喜好切块,并准备好原味酸奶(我用的比较浓郁的酸牛奶)

5.

一杯酸奶是100g倒大概小半杯就可以

天妇罗盖浇饭,一杯酸奶是100g倒大概小半杯就可以

6.

与鸡肉均匀拌匀,少量黑胡椒(也可不要)包上保鲜膜备用

天妇罗盖浇饭,与鸡肉均匀拌匀,少量黑胡椒(也可不要)包上保鲜膜备用

7.

杏鲍菇切小棍备用,准备好喜欢的蔬菜

天妇罗盖浇饭,杏鲍菇切小棍备用,准备好喜欢的蔬菜

8.

茄子半只切条,荷兰豆去除老茎 小番茄和黄瓜洗净切好

天妇罗盖浇饭,茄子半只切条,荷兰豆去除老茎
小番茄和黄瓜洗净切好

9.

低筋面粉,满满四勺

天妇罗盖浇饭,低筋面粉,满满四勺

10.

土豆淀粉小半勺

天妇罗盖浇饭,土豆淀粉小半勺

11.

冰水130ml(我的这个瓶子满瓶是260ml)搅拌均匀

天妇罗盖浇饭,冰水130ml(我的这个瓶子满瓶是260ml)搅拌均匀

12.

面糊均匀后加入一个鸡蛋继续搅拌

天妇罗盖浇饭,面糊均匀后加入一个鸡蛋继续搅拌

13.

面糊成黄色后少许盐

天妇罗盖浇饭,面糊成黄色后少许盐

14.

热锅倒油

天妇罗盖浇饭,热锅倒油

15.

先用面糊试油温,面糊落下立马浮起变可改中小火开始炸蔬菜

天妇罗盖浇饭,先用面糊试油温,面糊落下立马浮起变可改中小火开始炸蔬菜

16.

用筷子将蔬菜依次裹上面糊再依次开炸

天妇罗盖浇饭,用筷子将蔬菜依次裹上面糊再依次开炸

17.

炸好的沥油备用

天妇罗盖浇饭,炸好的沥油备用

18.

杏鲍菇筷子夹少许裹面糊,依次开炸

天妇罗盖浇饭,杏鲍菇筷子夹少许裹面糊,依次开炸

19.

炸好沥油备用

天妇罗盖浇饭,炸好沥油备用

20.

除去多余的面衣

天妇罗盖浇饭,除去多余的面衣

21.

准备开始炸鸡肉

天妇罗盖浇饭,准备开始炸鸡肉

22.

先大火将油温提高到面糊滴入马上散开,再改中火

天妇罗盖浇饭,先大火将油温提高到面糊滴入马上散开,再改中火

23.

炸好的鸡块沥油备用

天妇罗盖浇饭,炸好的鸡块沥油备用

24.

炸好的蔬菜可撒少量盐,或者淋少许酱油

天妇罗盖浇饭,炸好的蔬菜可撒少量盐,或者淋少许酱油

25.

配上刚煮好的米饭即可

天妇罗盖浇饭,配上刚煮好的米饭即可

小贴士

  1. 面糊的浓度类似豆浆机的加浓豆浆,有一定的流动性但是不可过稀
  2. 先炸蔬菜再炸肉类,肉类油温要求更高
  3. 鸡肉腌制的越久越入味,可根据个人喜好调整
  4. 自制天妇罗粉低筋面粉的4勺是凸出的满勺,土豆淀粉是与勺子齐平的小半勺
  • 鬼娘

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