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中种豆沙面包

中种豆沙面包

需要食材

    • 中种:
    • 金像面包粉
    • 250克
    • 淡奶油
    • 80克
    • 牛奶
    • 65克
    • 全蛋液
    • 20克
    • 白糖
    • 10克
    • 耐高糖酵母
    • 2克
    • 主面团:
    • 奶粉
    • 20克
    • 橄榄油
    • 15克
    • 2克
    • 白糖
    • 10克
    • 全蛋液
    • 20克
    • 耐高糖酵母
    • 2克
    • 馅料:
    • 红豆沙
    • 150克

做法步骤

1.

面包桶里放入牛奶淡奶油,全蛋液,我另外加了5克橄榄油(也可以不加哦)

中种豆沙面包,面包桶里放入牛奶,淡奶油,全蛋液,我另外加了5克橄榄油(也可以不加哦)

2.

放入面包粉,中间挖个坑把酵母埋进去

中种豆沙面包,放入面包粉,中间挖个坑把酵母埋进去

3.

角落放入白糖

中种豆沙面包,角落放入白糖

4.

面包机启动揉面程序成团无干粉就可以

中种豆沙面包,面包机启动揉面程序成团无干粉就可以

5.

装入保鲜袋里,顶部密封好放入冰箱冷藏发酵17个小时以上

中种豆沙面包,装入保鲜袋里,顶部密封好放入冰箱冷藏发酵17个小时以上

6.

面包桶里放入主面团材料,再把冷藏好的中种面团撕成小块放入桶里,启动揉面

中种豆沙面包,面包桶里放入主面团材料,再把冷藏好的中种面团撕成小块放入桶里,启动揉面

7.

揉面30分钟手套膜完美

中种豆沙面包,揉面30分钟手套膜完美

8.

把面团平均分成6份

中种豆沙面包,把面团平均分成6份

9.

红豆沙称重滚圆备用

中种豆沙面包,红豆沙称重滚圆备用

10.

取一份面团排气后包入一个红豆沙,收口滚圆

中种豆沙面包,取一份面团排气后包入一个红豆沙,收口滚圆

11.

压扁后稍微擀开一下

中种豆沙面包,压扁后稍微擀开一下

12.

用剪刀剪成六份,中间不要剪断哦

中种豆沙面包,用剪刀剪成六份,中间不要剪断哦

13.

全部做好后,烤箱不通电放入一碗热水,把烤盘放进去进行二次发酵

中种豆沙面包,全部做好后,烤箱不通电放入一碗热水,把烤盘放进去进行二次发酵

14.

二发完成后刷上全蛋液

中种豆沙面包,二发完成后刷上全蛋液

15.

中间撒上白芝麻

中种豆沙面包,中间撒上白芝麻

16.

放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟

中种豆沙面包,放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟

17.

等凉到手温后密封保存

中种豆沙面包,等凉到手温后密封保存
  • 泣哥儿的小厨房

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