蛋黄炼乳卷
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炼乳混合着蛋香，实在太好吃，软软绵绵，且又拉丝，掰着吃特别有意思。早餐吃很合适。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 240克
-
- 低筋面粉
- 40克
-
- 细砂糖
- 45克
-
- 蛋黄
- 30克
-
- 牛奶
- 145克
-
- 炼乳
- 15克
-
- 酵母
- 4克
-
- 细盐
- 4克
-
- 黄油
- 30克
-
- 抹馅材料
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 炼乳
- 10克
做法步骤
2.
充分地搅拌均匀备用。
3.
接着揉面，厨师机里先加液体类材料。
4.
接着放入粉类材料，除黄油外。
5.
等面团揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉，直到出膜即可。
6.
面团取出揉圆，先在室温下发酵30分钟，再放入冰箱冷藏发酵30分钟。
7.
取出面团，进行排气后再冷藏松弛15分钟，接着把面团擀开成长方形面皮，宽度和烤盘差不多。
8.
在面皮表面涂上厚厚的一层蛋黄炼乳馅。
9.
平均切成8条。
10.
两两组合叠在一起，抹面相对。
11.
一手固定一手绕几圈成卷状，不必绕太紧，松松的即可，整齐地摆放在烤盘里。
12.
烤箱开发酵功能，并放入一碗热水，进行二次发酵，发至两倍大。
13.
烤箱预热180度，中层烤约25分钟，表面上色了可加盖锡纸。
14.
出炉后，可以涂上一层融化了的黄油。
小贴士
- 可以根据自家烤盘的大小，来分割做成几个卷。
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- 金色霞光
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