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自制爽口凉粉

自制爽口凉粉

需要食材

    • 豌豆淀粉
    • 100克
    • 700克
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 黄瓜
    • 半根
    • 绿豆芽
    • 50克
    • 大蒜瓣
    • 5个
    • 生抽
    • 2勺
    • 米醋
    • 2勺
    • 1小勺
    • 半勺
    • 芝麻油
    • 2勺
    • 辣酱
    • 适量

做法步骤

1.

准备好食材。粉和的比例大约为1:7左右,水少做出来的口感比较硬有韧劲,喜欢嫩滑一点的,可以按1:8或9来做。

自制爽口凉粉,准备好食材。粉和水的比例大约为1:7左右,水少做出来的口感比较硬有韧劲,喜欢嫩滑一点的,可以按1:8或9来做。

2.

碗里倒入100克的水。

自制爽口凉粉,碗里倒入100克的水。

3.

搅拌均匀。

自制爽口凉粉,搅拌均匀。

4.

取一个碗,四壁刷上少许油。方便凉粉的倒下来。

自制爽口凉粉,取一个碗,四壁刷上少许油。方便凉粉的倒下来。

5.

把调粉剩下的水倒进锅里。

自制爽口凉粉,把调粉剩下的水倒进锅里。

6.

锅里的水烧开后,转小火。

自制爽口凉粉,锅里的水烧开后,转小火。

7.

慢慢倒入调勺的淀粉水。

自制爽口凉粉,慢慢倒入调勺的淀粉水。

8.

往锅里倒淀粉水的时候,用小火,搅拌的时候一定要快,淀粉水在锅的凝固速度很快,搅拌的慢,容易产生面疙瘩,影响口感。如图锅底冒密集气泡时就熟了。

自制爽口凉粉,往锅里倒淀粉水的时候,用小火,搅拌的时候一定要快,淀粉水在锅的凝固速度很快,搅拌的慢,容易产生面疙瘩,影响口感。如图锅底冒密集气泡时就熟了。

9.

如果喜欢有韧劲一点,可以稍稍再多熬上那么几秒钟。

自制爽口凉粉,如果喜欢有韧劲一点,可以稍稍再多熬上那么几秒钟。

10.

图上这份做时熬久了点,全部倒入搅拌后,用锅铲搅拌的时候,明显感觉到有阻力,倒碗里后,成型不太美观。

自制爽口凉粉,图上这份做时熬久了点,全部倒入搅拌后,用锅铲搅拌的时候,明显感觉到有阻力,倒碗里后,成型不太美观。

11.

倒入抹好油的碗里,不要等凉了倒碗里,会不容易抹平。

自制爽口凉粉,倒入抹好油的碗里,不要等凉了倒碗里,会不容易抹平。

12.

冷却后,就可以倒扣到盘里。

自制爽口凉粉,冷却后,就可以倒扣到盘里。

13.

用刨子刨成细丝,也可以用刀切成自己喜欢的形状,块、条都行。

自制爽口凉粉,用刨子刨成细丝,也可以用刀切成自己喜欢的形状,块、条都行。

14.

我这个刨的长长短短,有粗有细,手艺不够精,哈哈。

自制爽口凉粉,我这个刨的长长短短,有粗有细,手艺不够精,哈哈。

15.

凉粉做好了,我们现在来准备配料。自已可以随意搭配食材。有啥用啥吧,黄瓜切丝。

自制爽口凉粉,凉粉做好了,我们现在来准备配料。自已可以随意搭配食材。有啥用啥吧,黄瓜切丝。

16.

胡萝卜切丝。

自制爽口凉粉,胡萝卜切丝。

17.

绿豆芽放锅中焯烫一下。

自制爽口凉粉,绿豆芽放锅中焯烫一下。

18.

放在凉粉上,或垫在凉粉底下。

自制爽口凉粉,放在凉粉上,或垫在凉粉底下。

19.

喜欢吃蒜的,多放些蒜蓉,杀菌又开胃,爱辣的也可以放些辣椒面,用热油浇一下,口感更丰富。

自制爽口凉粉,喜欢吃蒜的,多放些蒜蓉,杀菌又开胃,爱辣的也可以放些辣椒面,用热油浇一下,口感更丰富。

20.

取一个小碗,倒入生抽,醋,芝麻油等。喜欢吃辣的人,可以调一些辣椒酱。

自制爽口凉粉,取一个小碗,倒入生抽,醋,芝麻油等。喜欢吃辣的人,可以调一些辣椒酱。

21.

把调好的酱汁,浇在凉粉上。

自制爽口凉粉,把调好的酱汁,浇在凉粉上。

22.

爽滑Q弹的凉粉,搭配新鲜的蔬菜,开胃的酱汁,好吃且不贵。

自制爽口凉粉,爽滑Q弹的凉粉,搭配新鲜的蔬菜,开胃的酱汁,好吃且不贵。

23.

看着是不是很诱人呢!

自制爽口凉粉,看着是不是很诱人呢!

小贴士

  1. 1.倒淀粉搅拌的时候要用小火,搅拌动作要快,不然会有疙瘩,离火后要趁热倒碗里定型。
  2. 2.搭配的食材和调料,根据自己的喜好调整。
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