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自制广式肠粉

自制广式肠粉

需要食材

    • 粘米粉
    • 80g
    • 生粉(玉米淀粉)
    • 20g
    • 澄面
    • 50g
    • 鸡蛋
    • 两个
    • 一根
    • 四瓣
    • 适量
    • 300ml
    • 蚝油
    • 一勺
    • 开水
    • 半碗

做法步骤

1.

只要是这三种粉,随便什么牌子都可以

自制广式肠粉,只要是这三种粉,随便什么牌子都可以

2.

三种粉加搅拌均匀

自制广式肠粉,三种粉加水搅拌均匀

3.

鸡蛋也打散待用

自制广式肠粉,鸡蛋也打散待用

4.

蒸锅加水放入盘子,开火加热

自制广式肠粉,蒸锅加水放入盘子,开火加热

5.

切粒,蒜剁碎

自制广式肠粉,葱切粒,蒜剁碎

6.

锅里放油,加热后放入蒜蓉爆香,然后加入葱粒

自制广式肠粉,锅里放油,加热后放入蒜蓉爆香,然后加入葱粒

7.

加入适量酱油

自制广式肠粉,加入适量酱油

8.

一勺蚝油

自制广式肠粉,一勺蚝油

9.

加入开水,煮开后试下咸淡,不够咸的可放点盐

自制广式肠粉,加入开水,煮开后试下咸淡,不够咸的可放点盐

10.

碗放点油,准备一把刷子,还有一个刮板

自制广式肠粉,碗放点油,准备一把刷子,还有一个刮板

11.

盘里刷上一层油,加入一层面糊

自制广式肠粉,盘里刷上一层油,加入一层面糊

12.

再加入蛋液,盖上锅盖最大火蒸2-3分钟左右,看到表面起泡了,就可以准备用刮板铲起来了,我还借助了锅铲一起装盘的

自制广式肠粉,再加入蛋液,盖上锅盖最大火蒸2-3分钟左右,看到表面起泡了,就可以准备用刮板铲起来了,我还借助了锅铲一起装盘的

13.

换了不锈钢盘试试,这次加了生菜,也可以

自制广式肠粉,换了不锈钢盘试试,这次加了生菜,也可以

14.

重复上面的步骤就可以了,这盘忘了加青菜了

自制广式肠粉,重复上面的步骤就可以了,这盘忘了加青菜了

15.

淋上酱汁,再加点自制辣椒酱,吃起来感觉完全不输给外面买的,就是卖相没那么好。

自制广式肠粉,淋上酱汁,再加点自制辣椒酱,吃起来感觉完全不输给外面买的,就是卖相没那么好。

16.

淋上酱汁,再加点自制辣椒酱,吃起来感觉完全不输给外面买的,就是卖相没那么好。

自制广式肠粉,淋上酱汁,再加点自制辣椒酱,吃起来感觉完全不输给外面买的,就是卖相没那么好。

小贴士

  1. 中间在铲肠粉的时候,小心蒸汽烫手,我就被烫了好几下,做好第一张发现肠粉太软的话,剩下的面糊可以再加点粉进去,如果是太硬了,可以在面糊里再加点水
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