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潮汕系列~苦笋煲

潮汕系列~苦笋煲

需要食材

    • 苦笋
    • 两斤
    • 猪筒骨
    • 250g
    • 干香菇
    • 4~5颗
    • 酸菜
    • 150g
    • 虾米
    • 25g
    • 黄豆
    • 50g
    • 五花肉
    • 500g
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量

做法步骤

1.

苦笋提前一晚用清水泡,3小时换一次水,泡三次

潮汕系列~苦笋煲,苦笋提前一晚用清水泡,3小时换一次水,泡三次

2.

就泡好的苦笋切成条状

潮汕系列~苦笋煲,就泡好的苦笋切成条状

3.

酸菜也提前一晚用清水泡

潮汕系列~苦笋煲,酸菜也提前一晚用清水泡

4.

泡完后洗净切碎

潮汕系列~苦笋煲,泡完后洗净切碎

5.

黄豆提前一晚用清水泡发

潮汕系列~苦笋煲,黄豆提前一晚用清水泡发

6.

香菇用热水泡半个小时就可以了

潮汕系列~苦笋煲,香菇用热水泡半个小时就可以了

7.

将泡发好的香菇,切成条状

潮汕系列~苦笋煲,将泡发好的香菇,切成条状

8.

虾米也用热水泡15分钟

潮汕系列~苦笋煲,虾米也用热水泡15分钟

9.

五花肉洗净后,冷水下锅,煮至有浮沫,可以用筷子可以插入后,捞出放凉。

潮汕系列~苦笋煲,将五花肉洗净后,冷水下锅,煮至有浮沫,可以用筷子可以插入后,捞出放凉。

10.

切成厚片

潮汕系列~苦笋煲,切成厚片

11.

平底锅热下,把切好的五花肉,放进去煎至皮变色就可以。

潮汕系列~苦笋煲,平底锅热下,把切好的五花肉,放进去煎至皮变色就可以。

12.

再把香菇也煎一下

潮汕系列~苦笋煲,再把香菇也煎一下

13.

猪筒骨洗净,冷水下锅,大火煮开后,中小火煮20分钟

潮汕系列~苦笋煲,把猪筒骨洗净,冷水下锅,大火煮开后,中小火煮20分钟

14.

在煮同筒骨20分钟的过程,先下黄豆一起去煮。

潮汕系列~苦笋煲,在煮同筒骨20分钟的过程,先下黄豆一起去煮。

15.

煮完捞出骨头

潮汕系列~苦笋煲,煮完捞出骨头

16.

倒入切好的苦笋

潮汕系列~苦笋煲,倒入切好的苦笋

17.

倒入煎好的五花肉和香菇

潮汕系列~苦笋煲,倒入煎好的五花肉和香菇

18.

最后倒入酸菜和虾米

潮汕系列~苦笋煲,最后倒入酸菜和虾米

19.

搅拌均匀后,大火煮开

潮汕系列~苦笋煲,搅拌均匀后,大火煮开

20.

转中小火加盖焖煮30分钟。

潮汕系列~苦笋煲,转中小火加盖焖煮30分钟。

21.

在焖煮的过程,要翻一翻所有食材,这样才会更加入味,防止粘锅

潮汕系列~苦笋煲,在焖煮的过程,要翻一翻所有食材,这样才会更加入味,防止粘锅

22.

最后五分钟时,加入适量的调料

潮汕系列~苦笋煲,最后五分钟时,加入适量的调料

23.

煮好的苦笋煲

潮汕系列~苦笋煲,煮好的苦笋煲

小贴士

  1. 苦笋是可以替换春笋也行哦。一定苦笋要换三次,去掉苦涩,要用砂锅煲最好,有铸铁
  • 燕儿HKY

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