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㸆烧香辣鸡肝

㸆烧香辣鸡肝

需要食材

    • 鸡肝
    • 800克
    • 花椒粒
    • 5克
    • 小米辣
    • 7个
    • 鲜姜
    • 1块
    • 大葱
    • 1段
    • 大豆色拉油
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 老抽
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 白糖
    • 1勺
    • 精盐
    • 2克

做法步骤

1.

鸡肝清洗干净

㸆烧香辣鸡肝,鲜鸡肝清洗干净

2.

把鸡肝上面的筋膜剪掉

㸆烧香辣鸡肝,把鸡肝上面的筋膜剪掉

3.

把鸡肝从中间剪开

㸆烧香辣鸡肝,把鸡肝从中间剪开

4.

处理好的鸡肝放入盆里,加入冷水浸泡30分钟,每隔10分钟换一次水,把鸡肝里面的血水泡出去

㸆烧香辣鸡肝,处理好的鸡肝放入盆里,加入冷水浸泡30分钟,每隔10分钟换一次水,把鸡肝里面的血水泡出去

5.

锅里加入冷水,加入鸡肝焯水

㸆烧香辣鸡肝,锅里加入冷水,加入鸡肝焯水

6.

水开后煮3分钟

㸆烧香辣鸡肝,水开后煮3分钟

7.

把焯好的鸡肝捞出来放入温水里

㸆烧香辣鸡肝,把焯好的鸡肝捞出来放入温水里

8.

把焯好的鸡肝清洗干净,沥干水份

㸆烧香辣鸡肝,把焯好的鸡肝清洗干净,沥干水份

10.

小米辣清洗干净

㸆烧香辣鸡肝,小米辣清洗干净

11.

把小米辣切成小丁

㸆烧香辣鸡肝,把小米辣切成小丁

12.

切姜片和葱花

㸆烧香辣鸡肝,切姜片和葱花

13.

炒锅烧热后加入大豆色拉油,油烧热后加入花椒粒,炒出香味

㸆烧香辣鸡肝,炒锅烧热后加入大豆色拉油,油烧热后加入花椒粒,炒出香味

14.

加入姜片和葱花,炒出香味

㸆烧香辣鸡肝,加入姜片和葱花,炒出香味

15.

加入小米辣

㸆烧香辣鸡肝,加入小米辣

16.

翻炒均匀

㸆烧香辣鸡肝,翻炒均匀

17.

加入鸡肝翻炒1分钟

㸆烧香辣鸡肝,加入鸡肝翻炒1分钟

18.

加入料酒,翻炒均匀

㸆烧香辣鸡肝,加入料酒,翻炒均匀

19.

加入老抽

㸆烧香辣鸡肝,加入老抽

20.

加入生抽

㸆烧香辣鸡肝,加入生抽

21.

加入白糖,翻炒均匀

㸆烧香辣鸡肝,加入白糖,翻炒均匀

22.

加入开水,数量与鸡肝持平即可

㸆烧香辣鸡肝,加入开水,数量与鸡肝持平即可

23.

盖上锅盖,大火烧开后小火烧15分钟

㸆烧香辣鸡肝,盖上锅盖,大火烧开后小火烧15分钟

24.

加入精盐调匀,再烧3分钟

㸆烧香辣鸡肝,加入精盐调匀,再烧3分钟

25.

香辣鸡肝做好了

㸆烧香辣鸡肝,香辣鸡肝做好了

26.

香辣鸡肝出锅了

㸆烧香辣鸡肝,香辣鸡肝出锅了

27.

香辣鸡肝,口感细腻,香辣适宜~

㸆烧香辣鸡肝,香辣鸡肝,口感细腻,香辣适宜~

小贴士

  1. 鸡肝焯水之前一定要用冷水浸泡,把鸡肝里面的血水泡出去,这样做出来的鸡肝不腥,口感更好。
  • 高兴KX

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爱生活,爱美食~ 2017/08/08
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