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双色馒头

双色馒头

需要食材

    • 高筋面粉170g
    • 低筋面粉130g
    • 水142g
    • 酵母粉2.5g
    • 奶粉20g
    • 糖20g
    • 盐2g

做法步骤

1.

除红曲粉之外所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。

双色馒头,除红曲粉之外所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。

2.

将揉好的面团平均分割成两份,其中一份加入红曲粉继续揉,揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内,防止面团表面变干。

双色馒头,将揉好的面团平均分割成两份,其中一份加入红曲粉继续揉,揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内,防止面团表面变干。

3.

揉好的面团用保鲜袋盖住,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作。

双色馒头,揉好的面团用保鲜袋盖住,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作。

4.

将两个面团分别擀成1mm的薄面,保证两块面团长宽差不多一致,厚薄均匀

双色馒头,将两个面团分别擀成1mm的薄面,保证两块面团长宽差不多一致,厚薄均匀

5.

红色面团也是一样操作的。

双色馒头,红色面团也是一样操作的。

6.

我把两个颜色一分为二,一个用红色的面皮在下,一个用白色面皮在下,这样两个卷出来的花色就不一样了,这个可按个人喜好,将两块面团重叠起来,用擀面杖轻轻按压,擀平,使两块面皮完全重叠。在重叠的面皮上抹上一点点水,尽量的抹均匀一点,这一步是不可以忽略的

双色馒头,我把两个颜色一分为二,一个用红色的面皮在下,一个用白色面皮在下,这样两个卷出来的花色就不一样了,这个可按个人喜好,将两块面团重叠起来,用擀面杖轻轻按压,擀平,使两块面皮完全重叠。在重叠的面皮上抹上一点点水,尽量的抹均匀一点,这一步是不可以忽略的

7.

蒸锅接上水,切好的馒头依次码在蒸格上,盖上盖子发酵至两倍大。我的发酵了差不多40分钟。

双色馒头,蒸锅接上水,切好的馒头依次码在蒸格上,盖上盖子发酵至两倍大。我的发酵了差不多40分钟。

8.

成品图

双色馒头,成品图

9.

成品图

双色馒头,成品图

10.

成品图

双色馒头,成品图

11.

成品图

双色馒头,成品图

小贴士

  1. 1、如果是夏天做面包那么酵母2.5克就可以啦,冬天的话那么就要适当的去调整一下。
  2. 2、面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整。
  • 雅雅杨小厨

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