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家常椒盐饼

家常椒盐饼

需要食材

    • 普通面粉
    • 350克
    • 热水
    • 220克
    • 适量
    • 椒盐
    • 适量
    • 花生油
    • 适量

做法步骤

1.

将热水分几次的加入面粉中,一边加一边用筷子顺时针搅拌,面团会有点黏,不过不用上手,只要用筷子拌匀了就可以,我偷懒用了面包机。搅成面团后盖上盖子或者保鲜膜醒十分钟,这个不是发酵,根本没放酵母,千万别把醒面和发酵混为一谈

家常椒盐饼,将热水分几次的加入面粉中,一边加一边用筷子顺时针搅拌,面团会有点黏,不过不用上手,只要用筷子拌匀了就可以,我偷懒用了面包机。搅成面团后盖上盖子或者保鲜膜醒十分钟,这个不是发酵,根本没放酵母,千万别把醒面和发酵混为一谈

2.

将面团取出放到案板上,这时候可以撒一点干粉把面团揉匀,但注意不要撒太多面粉,一定要保持面团的柔软度,面团够软烙出的饼才会软,然后覆盖保鲜膜继续醒面30分钟

家常椒盐饼,将面团取出放到案板上,这时候可以撒一点干粉把面团揉匀,但注意不要撒太多面粉,一定要保持面团的柔软度,面团够软烙出的饼才会软,然后覆盖保鲜膜继续醒面30分钟

3.

醒好的面团分成两份,擀成又大又薄的圆片,注意一定要薄!分层的关键就在这里,擀的时候随时撒上干粉防粘

家常椒盐饼,醒好的面团分成两份,擀成又大又薄的圆片,注意一定要薄!分层的关键就在这里,擀的时候随时撒上干粉防粘

4.

在面片上均匀的刷一层花生油,不要用玉米油、葵花籽油,烙出的饼不香,再不济也要用大豆油好吧?然后撒上椒盐和盐,这个分量按照个人口味添加,椒盐自己做的味道更浓,图省事儿买现成的也行

家常椒盐饼,在面片上均匀的刷一层花生油,不要用玉米油、葵花籽油,烙出的饼不香,再不济也要用大豆油好吧?然后撒上椒盐和盐,这个分量按照个人口味添加,椒盐自己做的味道更浓,图省事儿买现成的也行

5.

然后像折扇子一样将面片折起来,不用很规整,随意一些

家常椒盐饼,然后像折扇子一样将面片折起来,不用很规整,随意一些

6.

折好后拧成麻花状,也不要拧的太过头,打出褶子就可以了

家常椒盐饼,折好后拧成麻花状,也不要拧的太过头,打出褶子就可以了

7.

然后从一头慢慢盘起来,尾部收到下面,用手轻轻按扁

家常椒盐饼,然后从一头慢慢盘起来,尾部收到下面,用手轻轻按扁

8.

再用擀面杖擀成饼状,这时候就不需要擀的太薄了

家常椒盐饼,再用擀面杖擀成饼状,这时候就不需要擀的太薄了

9.

电饼铛或者平底锅中刷一层花生油,将饼胚放入锅中小火烙制,两面要来回的勤翻动。火候也要注意调节,火太大了饼会糊掉,太小了烙好的饼发干

家常椒盐饼,电饼铛或者平底锅中刷一层花生油,将饼胚放入锅中小火烙制,两面要来回的勤翻动。火候也要注意调节,火太大了饼会糊掉,太小了烙好的饼发干

10.

约3-5分钟,烙至饼的两面呈焦黄状即可,烙好的饼盖起来保持湿度

家常椒盐饼,约3-5分钟,烙至饼的两面呈焦黄状即可,烙好的饼盖起来保持湿度

11.

吃的时候直接食用或者用刀切成小块都可以

家常椒盐饼,吃的时候直接食用或者用刀切成小块都可以

12.

您学会了这款家常椒盐饼了吗?心动不如行动,赶快试试吧!

家常椒盐饼,您学会了这款家常椒盐饼了吗?心动不如行动,赶快试试吧!

小贴士

  1. 这款椒盐饼是采用烫面的方法,所以必须用热水和面,特别是冬天水温可以高些,但是并不是用的开水哦!就是我们平时喝着比较烫的水温
  2. 面团擀开时一定要薄,擀饼胚时却不要太薄,这些小细节要注意
  • 辛墨墨的小食光

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