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回锅肉

回锅肉

需要食材

    • 猪肉
    • 400克
    • 青椒
    • 3个
    • 郫县豆瓣
    • 15克
    • 花椒粉
    • 3克
    • 白糖
    • 5克
    • 蒜酱粒
    • 15克

做法步骤

1.

准备好猪肉青椒白糖、蒜姜粒、郫县豆瓣花椒粉等所有食材。猪肉选择半肥半瘦的三线肉,青椒选择新鲜、个大的,洗净、切成较大的片。所有调料可以按自己喜好添减份量。

回锅肉,准备好猪肉、青椒、白糖、蒜姜粒、郫县豆瓣、花椒粉等所有食材。猪肉选择半肥半瘦的三线肉,青椒选择新鲜、个大的,洗净、切成较大的片。所有调料可以按自己喜好添减份量。

2.

猪肉切成两大块,放入锅里加入适量水,水以淹过猪肉为宜,加入大火烧沸水,小火煮猪肉。

回锅肉,猪肉切成两大块,放入锅里加入适量水,水以淹过猪肉为宜,加入大火烧沸水,小火煮猪肉。

3.

煮肉期间多翻动一下猪肉,尽量让猪皮部分朝下煮,因为猪皮煮熟比肉要费时间一点。煮熟的猪肉用筷子能戳穿就可以了,不要煮得太烂,影响口感。

回锅肉,煮肉期间多翻动一下猪肉,尽量让猪皮部分朝下煮,因为猪皮煮熟比肉要费时间一点。煮熟的猪肉用筷子能戳穿就可以了,不要煮得太烂,影响口感。

4.

猪肉切成1.5寸左右的薄片。

回锅肉,猪肉切成1.5寸左右的薄片。

5.

热锅放入猪肉较肥的部分猪肉片爆油。

回锅肉,热锅放入猪肉较肥的部分猪肉片爆油。

6.

爆油后的猪肉片铲在边上,小火加入蒜酱粒爆香。

回锅肉,爆油后的猪肉片铲在边上,小火加入蒜酱粒爆香。

7.

再加入郫县豆瓣酱继续小火炒香。

回锅肉,再加入郫县豆瓣酱继续小火炒香。

8.

加入瘦的部分肉片混合一起继续小火炒出香味,这一步多点耐心,爆出香味口感才好。

回锅肉,加入瘦的部分肉片混合一起继续小火炒出香味,这一步多点耐心,爆出香味口感才好。

9.

炒香的猪肉片炒一边上,大火加入青椒翻炒。

回锅肉,炒香的猪肉片炒一边上,大火加入青椒翻炒。

10.

青椒放在肉片下焖10秒左右,让青椒入味、炒熟。

回锅肉,青椒放在肉片下焖10秒左右,让青椒入味、炒熟。

11.

最后盛盘即可食用。

回锅肉,最后盛盘即可食用。

12.

肉片琥珀色彩,晶莹剔透,肥而不腻,色香味俱全。

回锅肉,肉片琥珀色彩,晶莹剔透,肥而不腻,色香味俱全。

13.

入口浓香、口味独特,无肉不欢!老少都喜欢。

回锅肉,入口浓香、口味独特,无肉不欢!老少都喜欢。

小贴士

  1. 1、选择半肥半瘦的三线猪肉口感才好、肥而不腻。
  2. 2、煮熟猪肉的时候,肉皮必须朝下煮、才容易煮熟。
  3. 3、调料一定要炒香后再混合爆炒、才能口感好。
  • LindaGL

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