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日式舒芙蕾厚松饼

日式舒芙蕾厚松饼

需要食材

    • 低筋粉
    • 45g
    • 玉米油
    • 10g
    • 纯牛奶
    • 40g
    • 细砂糖
    • 30g
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 鸡蛋
    • 2个

做法步骤

1.

所有食材装好,蛋白容器必须无水无油。

日式舒芙蕾厚松饼,所有食材装好,蛋白容器必须无水无油。

2.

牛奶,玉米油,蛋黄用蛋抽搅打充分混合均匀,无水油分离,乳化状态。

日式舒芙蕾厚松饼,牛奶,玉米油,蛋黄用蛋抽搅打充分混合均匀,无水油分离,乳化状态。

3.

筛入低筋面粉,搅拌均匀,无颗粒,顺滑滴落状态即可。

日式舒芙蕾厚松饼,筛入低筋面粉,搅拌均匀,无颗粒,顺滑滴落状态即可。

4.

蛋白中,一次性加入细砂糖,滴入柠檬汁,打发至湿性发泡,如图所示。蛋白呈弯勾状态。

日式舒芙蕾厚松饼,蛋白中,一次性加入细砂糖,滴入柠檬汁,打发至湿性发泡,如图所示。蛋白呈弯勾状态。

5.

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,切拌均匀。

日式舒芙蕾厚松饼,取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,切拌均匀。

6.

搅拌好的松饼糊倒回蛋白盆中,切拌混合均匀。

日式舒芙蕾厚松饼,搅拌好的松饼糊倒回蛋白盆中,切拌混合均匀。

7.

不粘锅烧热,刷一层薄油,舀入一大勺松饼糊,小火煎制,盖上锅盖焖1-2分钟。

日式舒芙蕾厚松饼,不粘锅烧热,刷一层薄油,舀入一大勺松饼糊,小火煎制,盖上锅盖焖1-2分钟。

8.

表面冒气泡之后翻面,盖上盖子焖制一两分钟,即可出锅。

日式舒芙蕾厚松饼,表面冒气泡之后翻面,盖上盖子焖制一两分钟,即可出锅。

9.

成品出锅摆盘,超松软!绵软湿润,超好Ci~

日式舒芙蕾厚松饼,成品出锅摆盘,超松软!绵软湿润,超好Ci~

10.

可以搭配浓稠酸奶,打发的淡奶油或者枫糖浆,蜂蜜和自己喜欢的水果一起食用。

日式舒芙蕾厚松饼,可以搭配浓稠酸奶,打发的淡奶油或者枫糖浆,蜂蜜和自己喜欢的水果一起食用。

小贴士

  1. 1.此配方可以做6个松饼。
  2. 2.煎制的时候必须要小火,微小火,不然很容易糊掉。
  3. 3.最好使用不粘锅制作。你懂得!
  • 奶油泡芙520

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