首页 > 菜谱大全 > 肉松小贝

肉松小贝

肉松小贝

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3个
    • 低筋面粉
    • 70克
    • 牛奶
    • 55克
    • 玉米油
    • 50克
    • 细砂糖
    • 60克
    • 沙拉酱
    • 200克
    • 海苔肉松
    • 约350克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

将蛋黄和蛋清分离到两个干净无油的容器中

肉松小贝,将蛋黄和蛋清分离到两个干净无油的容器中

2.

蛋黄中加入食用油和玉米油搅打均匀

肉松小贝,蛋黄中加入食用油和玉米油搅打均匀

3.

然后筛入低筋面粉

肉松小贝,然后筛入低筋面粉

4.

搅拌至顺滑细腻状态,但不要搅拌过度,以免面粉起筋

肉松小贝,搅拌至顺滑细腻状态,但不要搅拌过度,以免面粉起筋

5.

蛋清中加入细砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器高速打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白霜呈直立的尖状

肉松小贝,蛋清中加入细砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器高速打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白霜呈直立的尖状

6.

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,注意不要划圈搅拌

肉松小贝,取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,注意不要划圈搅拌

7.

再放入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀

肉松小贝,再放入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀

8.

取适量面糊放入裱花袋中,裱花袋前端剪小口

肉松小贝,取适量面糊放入裱花袋中,裱花袋前端剪小口

9.

烤箱上下火200度预热,烤盘中铺油纸,在上面挤出直径约5cm的圆面糊,注意每个面糊之间要留空隙,以免烤制时膨大粘连

肉松小贝,烤箱上下火200度预热,烤盘中铺油纸,在上面挤出直径约5cm的圆面糊,注意每个面糊之间要留空隙,以免烤制时膨大粘连

10.

放入预热好的烤箱中层,温度改为上下火180度烤约15分钟

肉松小贝,放入预热好的烤箱中层,温度改为上下火180度烤约15分钟

11.

将烤好的蛋糕胚晾凉

肉松小贝,将烤好的蛋糕胚晾凉

12.

准备好海苔肉松

肉松小贝,准备好海苔肉松

13.

将蛋糕胚涂上适量沙拉酱,然后合上另一片蛋糕胚

肉松小贝,将蛋糕胚涂上适量沙拉酱,然后合上另一片蛋糕胚

14.

在蛋糕的表面涂上沙拉酱,放到肉松中裹满肉松

肉松小贝,在蛋糕的表面涂上沙拉酱,放到肉松中裹满肉松

15.

香酥美味的肉松小贝就做好了!

肉松小贝,香酥美味的肉松小贝就做好了!

16.

成品图

肉松小贝,成品图

小贴士

  1. 总结了一下这款蛋糕的难度也就是在蛋糕胚的烤制上,虽然做法和戚风蛋糕一样,但实际操作还是要简单一些。只要蛋白打发到位,面糊混合时注意翻拌手法不要消泡了即可
  2. 食材分量大约能做24个肉松小贝
  • 辛墨墨

+ 关注

各大美食网站认证美食达人、自媒体撰稿人,美食摄影爱好者
  • 229
    菜谱
  • 4643
    粉丝
  • 61
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加