香煎牛肉槐花锅贴

春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤。 “不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花,除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨,满足无肉不欢的小家伙,满屋淡淡的槐花香就是春天的味道!
需要食材
-
- 牛里脊肉
- 300克
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- 饺子皮
- 一块钱/19张
-
- 槐花
- 适量
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- 香油
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 姜葱蒜
- 适量
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- 生抽
- 适量
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- 蚝油
- 适量
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- 花椒油
- 适量
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- 花椒水
- 适量
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- 胡椒粉
- 适量
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- 清水
- 适量
-
- 炒香的黑芝麻
- 适量装饰用
做法步骤
1.
市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。 ~大工程😂

2.
干干净净了。

3.
洗净。

4.
捞出。

5.
开水锅中放适量盐,倒入槐花焯烫一下,捞出,取适量放凉挤干水分放大碗中。

6.
准备好牛里脊肉糜。

8.
姜葱蒜。 ~想要馅料香多放葱和姜。

9.
牛肉馅倒入姜葱蒜中。

10.
混合搅拌均匀。

11.
牛肉馅倒入槐花中,再加少许盐,胡椒粉,香油,生抽。 ~这是给槐花加味。

12.
搅拌粘合一起。

13.
饺子皮一张,取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间,用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉,饺子边最上方抹上一点水,对折捏紧中间,两边开口。

14.
如图,个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点,因为煎后肉肉会收缩!

15.
逐一包好,速度快一点就好。

16.
平底锅不粘锅中少油烧热,小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。 ~建议锅贴之间留一点空隙。

17.
加适量清水,约没过锅贴的1/3处。

18.
盖盖,中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。 ~锅贴会出部分油。

19.
均匀撒上炒香的黑芝麻,再一次加清水没过锅贴底部多一点,盖盖继续焖煎。

20.
煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。

21.
外焦里嫩的锅贴好了,每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。

22.
猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )

小贴士
- 1花椒水请提前泡好,花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味,而且还可以给肉馅增香。
- 2想要馅料香,请多放葱和姜。
- 3牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲
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