香煎牛肉槐花锅贴
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春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。 “不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足无肉不欢的小家伙，满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！
需要食材
-
- 牛里脊肉
- 300克
-
- 饺子皮
- 一块钱/19张
-
- 槐花
- 适量
-
- 香油
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 姜葱蒜
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 蚝油
- 适量
-
- 花椒油
- 适量
-
- 花椒水
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 清水
- 适量
-
- 炒香的黑芝麻
- 适量装饰用
做法步骤
1.
市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。 ～大工程😂
2.
干干净净了。
3.
洗净。
4.
捞出。
5.
开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中。
6.
准备好牛里脊肉糜。
8.
姜葱蒜。 ～想要馅料香多放葱和姜。
9.
牛肉馅倒入姜葱蒜中。
10.
混合搅拌均匀。
11.
牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐，胡椒粉，香油，生抽。 ～这是给槐花加味。
12.
搅拌粘合一起。
13.
饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。
14.
如图，个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉肉会收缩！
15.
逐一包好，速度快一点就好。
16.
平底锅不粘锅中少油烧热，小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。 ～建议锅贴之间留一点空隙。
17.
加适量清水，约没过锅贴的1/3处。
18.
盖盖，中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。 ～锅贴会出部分油。
19.
均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。
20.
煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。
21.
外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。
22.
猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )
小贴士
- 1花椒水请提前泡好，花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味，而且还可以给肉馅增香。
- 2想要馅料香，请多放葱和姜。
- 3牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲
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