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酸菜猪肉饺子

酸菜猪肉饺子

需要食材

    • 清水
    • 适量
    • 面粉
    • 400克
    • 前腿肉
    • 460克
    • 东北酸菜
    • 500克
    • 料酒
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 食盐
    • 适量
    • 鸡精
    • 少许
    • 小葱
    • 2根
    • 生姜
    • 3片
    • 白糖
    • 1/2小勺
    • 食用油
    • 2汤匙

做法步骤

1.

备好食材

酸菜猪肉饺子,备好食材

2.

面粉加适量清水和成絮絮状、用厨师机揉成光滑面团后饧发30分钟左右

酸菜猪肉饺子,面粉加适量清水和成絮絮状、用厨师机揉成光滑面团后饧发30分钟左右

3.

将猪肉洗净切大块、放入厨师机绞成肉泥

酸菜猪肉饺子,将猪肉洗净切大块、放入厨师机绞成肉泥

4.

将酸菜冲洗后用刀斩碎

酸菜猪肉饺子,将酸菜冲洗后用刀斩碎

5.

用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜沫

酸菜猪肉饺子,用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜沫

6.

用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜沫

酸菜猪肉饺子,用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜沫

7.

将饧好的面团揉匀后搓成长条

酸菜猪肉饺子,将饧好的面团揉匀后搓成长条

8.

用刮板成一个个小剂子、撒干粉用擀面杖擀成圆片

酸菜猪肉饺子,用刮板成一个个小剂子、撒干粉用擀面杖擀成圆片

9.

在饺子皮上放入适量的猪肉酸菜馅、按自己习惯捏成饺子状

酸菜猪肉饺子,在饺子皮上放入适量的猪肉酸菜馅、按自己习惯捏成饺子状

10.

待饺子包的差不多时,就可以起锅烧水煮饺子了

酸菜猪肉饺子,待饺子包的差不多时,就可以起锅烧水煮饺子了

11.

锅中水开撒点食盐

酸菜猪肉饺子,锅中水开撒点食盐

12.

下入适量饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火

酸菜猪肉饺子,下入适量饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火

13.

锅开后激少许凉水,煮开后再激凉水,重复3次

酸菜猪肉饺子,锅开后激少许凉水,煮开后再激凉水,重复3次

14.

待全部浮起后、即可关火出锅

酸菜猪肉饺子,待全部浮起后、即可关火出锅

15.

盛入盘中,喜欢吃辣的也可以调些蒜泥辣酱

酸菜猪肉饺子,盛入盘中,喜欢吃辣的也可以调些蒜泥辣酱

16.

蘸着蒜辣酱吃,味道更赞

酸菜猪肉饺子,蘸着蒜辣酱吃,味道更赞

小贴士

  1. 1、做肉馅,猪肉选前腿肉、带三分肥七分瘦口味更好
  2. 2、东北酸菜为腌制品,吃前冲洗一下不仅味道更好,吃的也更放心
  3. 3、煮新鲜水饺时、宜滚水下锅,开锅后还需根据情况激2~3次凉水,更熟透好吃
  • 老方小雨

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