首页 > 菜谱大全 > 土豆奶酪面包

土豆奶酪面包

土豆奶酪面包

需要食材

    • 法国老面材料
    • 高筋面粉
    • 70克
    • 低筋面粉
    • 30克
    • 酵母
    • 1克
    • 2克
    • 70克
    • 主面团材料
    • 高筋面粉
    • 260克
    • 细砂糖
    • 20克
    • 2克
    • 酵母
    • 2克
    • 牛奶
    • 160克
    • 黄油
    • 20克
    • 其他材料
    • 土豆
    • 1颗
    • 香葱
    • 适量
    • 马苏里拉奶酪
    • 适量
    • 番茄酱
    • 适量
    • 罗勒叶
    • 适量
    • 全蛋液
    • 适量
    • 玉米油
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量

做法步骤

1.

提前一晚做法国老面,容器内加入老面的全部材料

土豆奶酪面包,提前一晚做法国老面,容器内加入老面的全部材料

2.

用刮棒将面团翻拌均匀,没有干粉即可

土豆奶酪面包,用刮棒将面团翻拌均匀,没有干粉即可

3.

盖保鲜膜室温发酵一个小时,之后入冰箱冷藏一晚

土豆奶酪面包,盖保鲜膜室温发酵一个小时,之后入冰箱冷藏一晚

4.

发酵好的面团有很多小气孔

土豆奶酪面包,发酵好的面团有很多小气孔

5.

面包桶内加入高筋面粉酵母,砂糖跟牛奶

土豆奶酪面包,面包桶内加入高筋面粉,酵母,砂糖跟牛奶

6.

之后加入法国老面,启动揉面程序,一起揉成面团

土豆奶酪面包,之后加入法国老面,启动揉面程序,一起揉成面团

7.

揉好的面团切下一小块可以撑出膜,破口处呈锯齿状

土豆奶酪面包,揉好的面团切下一小块可以撑出膜,破口处呈锯齿状

8.

之后加入盐跟软化的黄油,继续启动揉面程序,将面团揉至扩展阶段

土豆奶酪面包,之后加入盐跟软化的黄油,继续启动揉面程序,将面团揉至扩展阶段

9.

揉好的面团可以撑出手套膜即可

土豆奶酪面包,揉好的面团可以撑出手套膜即可

10.

将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大

土豆奶酪面包,将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大

11.

发酵面团的时间,将土豆去皮,切成0.3厘米厚度的圆片,用冲洗干净

土豆奶酪面包,发酵面团的时间,将土豆去皮,切成0.3厘米厚度的圆片,用水冲洗干净

12.

加入适量的玉米油胡椒粉搅拌均匀

土豆奶酪面包,加入适量的玉米油跟胡椒粉搅拌均匀

13.

烤箱预热200度,将土豆片均匀的铺在烤盘上,表面撒点罗勒叶,入烤箱烤15分钟

土豆奶酪面包,烤箱预热200度,将土豆片均匀的铺在烤盘上,表面撒点罗勒叶,入烤箱烤15分钟

14.

香葱洗干净,滤干水份,切碎段备用

土豆奶酪面包,香葱洗干净,滤干水份,切碎段备用

15.

发酵好的面团,手指沾点干粉按下去,有个圆圆的洞,不回弹或者轻微回弹即可

土豆奶酪面包,发酵好的面团,手指沾点干粉按下去,有个圆圆的洞,不回弹或者轻微回弹即可

16.

将面团取出,倒在揉面垫上按压排气

土豆奶酪面包,将面团取出,倒在揉面垫上按压排气

17.

之后将面团分切成8等份

土豆奶酪面包,之后将面团分切成8等份

18.

将每一份面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛15分钟

土豆奶酪面包,将每一份面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛15分钟

19.

取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长条,松弛好的面团擀的时候轻微回弹,回弹太大,是面团没松弛好

土豆奶酪面包,取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长条,松弛好的面团擀的时候轻微回弹,回弹太大,是面团没松弛好

20.

烤盘铺油纸,将擀好的面片均匀的摆放在烤盘上

土豆奶酪面包,烤盘铺油纸,将擀好的面片均匀的摆放在烤盘上

21.

盖保鲜膜室温发酵至一倍大,松弛好的面团用手按下去会很快回弹起来

土豆奶酪面包,盖保鲜膜室温发酵至一倍大,松弛好的面团用手按下去会很快回弹起来

22.

烤箱预热190度,在面包表面刷上一层全蛋液

土豆奶酪面包,烤箱预热190度,在面包表面刷上一层全蛋液

23.

撒上适量的香葱碎

土豆奶酪面包,撒上适量的香葱碎

24.

在香葱碎上摆上适量的土豆片

土豆奶酪面包,在香葱碎上摆上适量的土豆片

25.

撒上适量的马苏里拉奶酪

土豆奶酪面包,撒上适量的马苏里拉奶酪

26.

之后挤上适量的番茄酱

土豆奶酪面包,之后挤上适量的番茄酱

27.

入烤箱烤33分钟,表面上色即可

土豆奶酪面包,入烤箱烤33分钟,表面上色即可

28.

出炉凉透,香葱跟土豆也是很好的搭配

土豆奶酪面包,出炉凉透,香葱跟土豆也是很好的搭配
  • 念心nianxin

+ 关注

这家伙很懒,什么都没有留下
  • 188
    菜谱
  • 2642
    粉丝
  • 3
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加