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巧克力核桃雪球

巧克力核桃雪球

需要食材

    • 材料A
    • 黄油
    • 65克
    • 细砂糖
    • 50克
    • 全蛋液
    • 25克
    • 材料B
    • 低筋面粉
    • 145克
    • 苏打粉
    • 1/4小匙
    • 材料C
    • 核桃仁
    • 25克
    • 黑巧克力
    • 50克
    • 糖粉
    • 适量

做法步骤

1.

核桃仁整个放入烤箱用150度烤10分钟,放凉后切成碎块。

巧克力核桃雪球,核桃仁整个放入烤箱用150度烤10分钟,放凉后切成碎块。

2.

黄油室温软化,(现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟)加细砂糖打发。

巧克力核桃雪球,黄油室温软化,(现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟)加细砂糖打发。

3.

分次两次加入室温全蛋液,用手动打蛋器搅匀。

巧克力核桃雪球,分次两次加入室温全蛋液,用手动打蛋器搅匀。

4.

巧克力切成小块,隔50度热水加热,搅拌至成光滑的酱状。

巧克力核桃雪球,巧克力切成小块,隔50度热水加热,搅拌至成光滑的酱状。

5.

将巧克力酱加入打发的黄油中。

巧克力核桃雪球,将巧克力酱加入打发的黄油中。

6.

迅速搅拌均匀(天冷不要让巧克力结块了)

巧克力核桃雪球,迅速搅拌均匀(天冷不要让巧克力结块了)

7.

低筋面粉+苏打粉过筛,加入巧克力黄油中。

巧克力核桃雪球,低筋面粉+苏打粉过筛,加入巧克力黄油中。

8.

加入切碎的核桃仁,用手将面和成团。

巧克力核桃雪球,加入切碎的核桃仁,用手将面和成团。

9.

将面团整形成长条状,切割成32等份。(夏天要将面团包上保鲜膜, 移入冰箱冷藏1小时再操作)

巧克力核桃雪球,将面团整形成长条状,切割成32等份。(夏天要将面团包上保鲜膜, 移入冰箱冷藏1小时再操作)

10.

搓成小圆球放烤盘上。

巧克力核桃雪球,搓成小圆球放烤盘上。

11.

烤箱180度预热,上下火,中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉,将糖粉放入碗内,将饼干放入粘上糖粉即可。

巧克力核桃雪球,烤箱180度预热,上下火,中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉,将糖粉放入碗内,将饼干放入粘上糖粉即可。

12.

成品

巧克力核桃雪球,成品

小贴士

  1. 1.溶化巧克力不要用太高温的水,看到水有些小泡了就可以熄火了,如果太高温会造成油水分离。
  2. 2.现在天气冷巧克力会很快结块的,所以在打发好黄油后,再开始溶化巧克力,然后马上倒入黄油中拌匀, 仅管如此,巧克力碰到冰冷的盆边也会迅速结块的,没关系只要用刮刀刮起来,用手捏碎就是。不会太影响成型的。
  3. 3.粘糖粉的步骤不可以少哦,否则就吃不到那种双重口感了。
  4. 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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