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荷叶小米蒸排骨

荷叶小米蒸排骨

需要食材

    • 排骨
    • 400克
    • 小米
    • 40克
    • 荷叶
    • 一张
    • 碱面
    • 一勺
    • 苏打水
    • 一瓶
    • 白酒
    • 少许
    • 面酱
    • 一勺
    • 豆腐乳
    • 半块
    • 腐乳汁
    • 两勺
    • 老干妈豆豉油
    • 两勺
    • 白胡椒
    • 少许
    • 葱姜末
    • 少许
    • 干辣椒
    • 少许
    • 香葱
    • 少许
    • 花椒
    • 10粒
    • 八角
    • 一个

做法步骤

1.

排骨洗净,用碱面一勺和苏打水一瓶放在排骨中

荷叶小米蒸排骨,排骨洗净,用碱面一勺和苏打水一瓶放在排骨中

2.

泡20分钟

荷叶小米蒸排骨,泡20分钟

3.

泡好后,用清水冲洗两到三次,后控水

荷叶小米蒸排骨,泡好后,用清水冲洗两到三次,后控水

4.

控水后,加入半块豆腐乳,两勺豆腐乳汁

荷叶小米蒸排骨,控水后,加入半块豆腐乳,两勺豆腐乳汁

5.

在放一勺面酱,一勺老干妈豆豉酱,少许白胡椒粉,五香粉,放一勺白酒

荷叶小米蒸排骨,在放一勺面酱,一勺老干妈豆豉酱,少许白胡椒粉,五香粉,放一勺白酒

6.

放葱姜末

荷叶小米蒸排骨,放葱姜末

7.

拌均匀腌制5—6小时

荷叶小米蒸排骨,拌均匀腌制5—6小时

8.

小米40克

荷叶小米蒸排骨,取小米40克

9.

淘洗干净用凉水泡5—6小时

荷叶小米蒸排骨,淘洗干净用凉水泡5—6小时

10.

泡好控水,放锅中小火炒去水分,炒香

荷叶小米蒸排骨,泡好控水,放锅中小火炒去水分,炒香

11.

水分炒干后

荷叶小米蒸排骨,水分炒干后

12.

加入10粒花椒,一个八角,继续翻炒出香味

荷叶小米蒸排骨,加入10粒花椒,一个八角,继续翻炒出香味

13.

炒好后倒入盆中,检出花椒和八角,放凉备用

荷叶小米蒸排骨,炒好后倒入盆中,检出花椒和八角,放凉备用

14.

取一张荷叶用清水洗净,用温水浸泡一会儿

荷叶小米蒸排骨,取一张荷叶用清水洗净,用温水浸泡一会儿

15.

泡好取出修剪成比笼屉大一些铺好

荷叶小米蒸排骨,泡好取出修剪成比笼屉大一些铺好

16.

腌好的排骨裹匀小米

荷叶小米蒸排骨,腌好的排骨裹匀小米

17.

摆放在笼屉中

荷叶小米蒸排骨,摆放在笼屉中

18.

给老爸蒸几个没有放辣子的

荷叶小米蒸排骨,给老爸蒸几个没有放辣子的

19.

上锅蒸,水开后转中火蒸50分钟

荷叶小米蒸排骨,上锅蒸,水开后转中火蒸50分钟

20.

蒸好后,切少许香葱碎撒上

荷叶小米蒸排骨,蒸好后,切少许香葱碎撒上

21.

在放几个干辣椒

荷叶小米蒸排骨,在放几个干辣椒段

22.

起锅热油

荷叶小米蒸排骨,起锅热油

23.

浇在干辣椒和葱花上

荷叶小米蒸排骨,浇在干辣椒和葱花上

24.

就热锅呛入少许生抽

荷叶小米蒸排骨,就热锅呛入少许生抽

25.

淋入排骨中即可

荷叶小米蒸排骨,淋入排骨中即可

26.

用叉子扎起一块尝一下口,看脱骨了,蒸的鲜香软烂,

荷叶小米蒸排骨,用叉子扎起一块尝一下口,看脱骨了,蒸的鲜香软烂,

27.

来一张成品图,好香

荷叶小米蒸排骨,来一张成品图,好香

小贴士

  1. 苏打水超市有卖的,和矿泉水一样,用碱面和苏打水浸泡排骨,可以去腥,使排骨蒸的软烂入味
  • 阿娟

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