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青团(三种口味)

青团(三种口味)

需要食材

    • 自制红豆
    • 适量
    • 糯米粉
    • 350g
    • 大米粉
    • 150g
    • 食用碱
    • 1.5g
    • 水菊花(艾草)
    • 200g
    • 五花肉
    • 一小块
    • 腌菜
    • 一小把
    • 芥蓝头干(萝卜干)
    • 一小把
    • 咸蛋黄
    • 50g
    • 肉松
    • 50g
    • 沙拉酱
    • 20g
    • 料酒(可不加)
    • 少许
    • 蜂蜜(可不加)
    • 少许

做法步骤

1.

我不太吃外面买的红豆沙,一般都是自己做,很方便的,红豆泡一晚上,放电饭锅里煮熟

青团(三种口味),我不太吃外面买的红豆沙,一般都是自己做,很方便的,红豆泡一晚上,放电饭锅里煮熟

2.

然后用料理机打碎,想吃细腻点的可以过筛,再倒入不粘锅里

青团(三种口味),然后用料理机打碎,想吃细腻点的可以过筛,再倒入不粘锅里

3.

加红糖小火慢慢炒干,不用炒太干了

青团(三种口味),加红糖小火慢慢炒干,不用炒太干了

4.

炒好的,色差有点成猪肝色了😂做好了吃不完冻冰箱哈,包豆沙包非常好吃

青团(三种口味),炒好的,色差有点成猪肝色了😂做好了吃不完冻冰箱哈,包豆沙包非常好吃

5.

准备好所有材料,来炒肉松咸蛋黄馅料吧

青团(三种口味),准备好所有材料,来炒肉松咸蛋黄馅料吧

6.

热锅倒油加热,放捣碎的咸蛋黄小火煸炒,蛋黄可以先蒸熟或者是烤熟再炒

青团(三种口味),热锅倒油加热,放捣碎的咸蛋黄小火煸炒,蛋黄可以先蒸熟或者是烤熟再炒

7.

怕有腥味可以加点料酒,煸炒到起大片小泡泡

青团(三种口味),怕有腥味可以加点料酒,煸炒到起大片小泡泡

8.

就可以倒入肉松了,翻炒几下,关火,有蜂蜜加点点混合匀,没有也没事

青团(三种口味),就可以倒入肉松了,翻炒几下,关火,有蜂蜜加点点混合匀,没有也没事

9.

沙拉酱继续混合均匀

青团(三种口味),倒沙拉酱继续混合均匀

10.

腌菜春笋五花肉的就是正常炒菜的方式,就不分享了,这样三种馅料大功告成啦

青团(三种口味),腌菜春笋五花肉的就是正常炒菜的方式,就不分享了,这样三种馅料大功告成啦

11.

肉松的拍的不够清晰,我手抓着吃了很多

青团(三种口味),肉松的拍的不够清晰,我手抓着吃了很多

12.

这个咸辣又带肉的,很受男士们欢迎

青团(三种口味),这个咸辣又带肉的,很受男士们欢迎

13.

清洗好的水菊花放入开水中,加食用碱煮10-15分钟,食用碱就是保持它颜色用的

青团(三种口味),清洗好的水菊花放入开水中,加食用碱煮10-15分钟,食用碱就是保持它颜色用的

14.

料理机打碎,没有料理机就煮烂点,揉着揉着也就碎了,煮的水不要倒掉哦

青团(三种口味),料理机打碎,没有料理机就煮烂点,揉着揉着也就碎了,煮的水不要倒掉哦

15.

趁热快速倒入粉类混合物中揉成团哦,如果揉面团太干就加刚刚锅里水的

青团(三种口味),趁热快速倒入粉类混合物中揉成团哦,如果揉面团太干就加刚刚锅里水的

16.

包吧,面团30到35g,馅料看你包的技巧能包多少哈,我一般是15到20g的,面团越热乎的时候延展性最好,包起来也方便,因为有大米粉在里面放在外面容易干就不好包了,所以包的慢的用保鲜膜包住防止水分流失

青团(三种口味),包吧,面团30到35g,馅料看你包的技巧能包多少哈,我一般是15到20g的,面团越热乎的时候延展性最好,包起来也方便,因为有大米粉在里面放在外面容易干就不好包了,所以包的慢的用保鲜膜包住防止水分流失

17.

嗯,我包的超快的

青团(三种口味),嗯,我包的超快的

18.

锅里水开后,放进去蒸个10到15分钟,蒸的时候为了防粘,下面可以放玉米叶粽叶,我图方便就放得烘培纸也不错哈

青团(三种口味),锅里水开后,放进去蒸个10到15分钟,蒸的时候为了防粘,下面可以放玉米叶粽叶,我图方便就放得烘培纸也不错哈

19.

看,我是真的塞了很多很多馅了

青团(三种口味),看,我是真的塞了很多很多馅了

20.

切了几个摆盘,豆沙馅的流动性太大就没拍照了

青团(三种口味),切了几个摆盘,豆沙馅的流动性太大就没拍照了

小贴士

  1. 面团趁热揉好和包完,这个唯一的小小难度就在包馅料这里,过了这关其他都 so easy☺️
  • 蔓芷

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