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芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕

需要食材

    • 芒果泥
    • 800克
    • 蛋黄
    • 2颗
    • 鱼胶粉(用慕斯)
    • 7-10克
    • 马斯卡彭芝士
    • 250克
    • 淡奶油
    • 150克
    • 水(煮砂糖用)
    • 75克
    • 水(鱼胶粉)
    • 30克
    • 鱼胶粉(用镜面)
    • 3-5g
    • 芒果碎
    • 100克
    • 芒果片(表面装饰)
    • 80克
    • 水(用于鱼胶粉镜面)
    • 5克

做法步骤

1.

蛋黄液用打蛋器打发,奶锅加入白砂糖和清水煮至沸腾融化关火,糖水趁热倒入蛋黄液

芒果慕斯蛋糕,蛋黄液用打蛋器打发,奶锅加入白砂糖和清水煮至沸腾融化关火,糖水趁热倒入蛋黄液

2.

马斯卡彭室温软化用打蛋器打发

芒果慕斯蛋糕,马斯卡彭室温软化用打蛋器打发

3.

芒果切块放入搅拌机搅打至果泥状

芒果慕斯蛋糕,芒果切块放入搅拌机搅打至果泥状

4.

搅打好的果泥如图即可,放置备用

芒果慕斯蛋糕,搅打好的果泥如图即可,放置备用

5.

奶油打发至还可流动的6成即可

芒果慕斯蛋糕,奶油打发至还可流动的6成即可

6.

马斯卡彭芝士淡奶油混合均匀

芒果慕斯蛋糕,将马斯卡彭芝士与淡奶油混合均匀

7.

倒入芒果泥搅拌均匀,留少许果泥来做镜面

芒果慕斯蛋糕,倒入芒果泥搅拌均匀,留少许果泥来做镜面

8.

最后放入芒果碎

芒果慕斯蛋糕,最后放入芒果碎

9.

最后将慕斯糊倒入6寸模具中,用刮刀将表面刮平,送入冰箱冷藏4小时以上

芒果慕斯蛋糕,最后将慕斯糊倒入6寸模具中,用刮刀将表面刮平,送入冰箱冷藏4小时以上

10.

将剩余的芒果泥加入隔热水融化的鱼胶粉搅拌混合均匀

芒果慕斯蛋糕,将剩余的芒果泥加入隔热水融化的鱼胶粉搅拌混合均匀

11.

快熟倒入芒果慕斯表面用刮刀刮均匀,送入冰箱冷藏2小时以上

芒果慕斯蛋糕,快熟倒入芒果慕斯表面用刮刀刮均匀,送入冰箱冷藏2小时以上

12.

最后将芒果切片摆成玫瑰花状于慕斯蛋糕表面,放入冰箱冷藏半小时即可

芒果慕斯蛋糕,最后将芒果切片摆成玫瑰花状于慕斯蛋糕表面,放入冰箱冷藏半小时即可
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