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蒜蓉里脊肉

蒜蓉里脊肉

需要食材

    • 里脊肉
    • 450g
    • 蒜头
    • 15g
    • 10g
    • 玉米淀粉
    • 30g
    • 面粉
    • 30g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 1g
    • 鸡精
    • 5g
    • 料酒
    • 5g
    • 料酒(糖醋汁)
    • 1勺
    • 生抽(糖醋汁)
    • 2勺
    • 白糖(糖醋汁)
    • 3勺
    • 醋(糖醋汁)
    • 4勺

做法步骤

1.

里脊肉450g

蒜蓉里脊肉,里脊肉450g

2.

把30g玉米淀粉和30g面粉混合在一起,10g,鸡蛋1个,蒜15g

蒜蓉里脊肉,把30g玉米淀粉和30g面粉混合在一起,葱10g,鸡蛋1个,蒜15g

3.

把里脊肉先改刀切成片,可能是光线的问题,肉的颜色有点变了

蒜蓉里脊肉,把里脊肉先改刀切成片,可能是光线的问题,肉的颜色有点变了

4.

再切成条状

蒜蓉里脊肉,再切成条状

5.

全部切好放入盆里,放入1g盐

蒜蓉里脊肉,全部切好放入盆里,放入1g盐

6.

放入5g鸡精,搅拌均匀

蒜蓉里脊肉,放入5g鸡精,搅拌均匀

7.

放入5g料酒

蒜蓉里脊肉,放入5g料酒

8.

打入一个鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟

蒜蓉里脊肉,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟

9.

把蒜去皮切末,越碎越好,葱洗净切葱花

蒜蓉里脊肉,把蒜去皮切末,越碎越好,葱洗净切葱花

10.

调糖醋汁,取一小碗,加入一勺料酒,二勺生抽,三勺糖,四勺醋,搅拌至融化

蒜蓉里脊肉,调糖醋汁,取一小碗,加入一勺料酒,二勺生抽,三勺糖,四勺醋,搅拌至融化

11.

肉条腌制好,倒入混合的淀粉搅拌均匀

蒜蓉里脊肉,肉条腌制好,倒入混合的淀粉搅拌均匀

12.

热锅放入500g油,烧到9成热

蒜蓉里脊肉,热锅放入500g油,烧到9成热

13.

放入肉条,中火炸至金黄

蒜蓉里脊肉,放入肉条,中火炸至金黄

14.

炸至金黄以后用漏勺捞起来放入盆里

蒜蓉里脊肉,炸至金黄以后用漏勺捞起来放入盆里

15.

待油温升高,再次倒入炸1分钟

蒜蓉里脊肉,待油温升高,再次倒入炸1分钟

16.

炸好捞起来沥干油倒入盆里

蒜蓉里脊肉,炸好捞起来沥干油倒入盆里

17.

倒入蒜末

蒜蓉里脊肉,倒入蒜末

18.

倒入糖醋汁,搅拌均匀

蒜蓉里脊肉,倒入糖醋汁,搅拌均匀

19.

放入葱花,再次搅拌均匀就可以了

蒜蓉里脊肉,放入葱花,再次搅拌均匀就可以了

20.

成品图

蒜蓉里脊肉,成品图

小贴士

  1. 糖醋汁可以按个人口味调制,腌制里脊肉的时候可以放点胡椒粉,我今天没放,家里胡椒粉用完了,里脊肉炸好捞起来再放入复炸是为了让里脊肉切更酥脆,同时颜色更好看。
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