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童年蛋黄小饼干

童年蛋黄小饼干

需要食材

    • 全蛋
    • 1个
    • 蛋黄
    • 2个
    • 细砂糖
    • 40克
    • 低筋面粉
    • 80克

做法步骤

1.

准备好所有材料和工具,将一个全蛋和两个蛋黄放入打蛋盆中

童年蛋黄小饼干,准备好所有材料和工具,将一个全蛋和两个蛋黄放入打蛋盆中

2.

在盆中放入所有细砂糖

童年蛋黄小饼干,在盆中放入所有细砂糖

3.

用打蛋器高速打发出有纹路

童年蛋黄小饼干,用打蛋器高速打发出有纹路

4.

纹路明显可以看出来,在转低速打发细腻,颜色偏白

童年蛋黄小饼干,纹路明显可以看出来,在转低速打发细腻,颜色偏白

5.

打发好的蛋糊纹路明显,低落不会马上消失,有流动性,做蛋黄饼干,蛋糊打发是关键哦。

童年蛋黄小饼干,打发好的蛋糊纹路明显,低落不会马上消失,有流动性,做蛋黄饼干,蛋糊打发是关键哦。

6.

低筋面粉全部过筛到蛋糊中

童年蛋黄小饼干,将低筋面粉全部过筛到蛋糊中

7.

面粉一定要过筛的,不然拌的时候会结块影响成品

童年蛋黄小饼干,面粉一定要过筛的,不然拌的时候会结块影响成品

8.

刮刀以翻拌形式去拌面糊,从底下捞起往上翻,反复多次看不到干粉即可,不要不停地搅拌会使面粉起筋

童年蛋黄小饼干,刮刀以翻拌形式去拌面糊,从底下捞起往上翻,反复多次看不到干粉即可,不要不停地搅拌会使面粉起筋

9.

拌好的面糊很粘稠不是稀软的状态

童年蛋黄小饼干,拌好的面糊很粘稠不是稀软的状态

10.

裱花袋准备好

童年蛋黄小饼干,裱花袋准备好

11.

将面糊倒入裱花袋中

童年蛋黄小饼干,将面糊倒入裱花袋中

12.

用画板往下推面糊,不要用手往下挤会消泡

童年蛋黄小饼干,用画板往下推面糊,不要用手往下挤会消泡

13.

直径1~2厘米一个,按顺序挤好,不要离的太近,面糊会扩散免得粘在一起,烤盘最好垫油纸或者硅胶垫在挤面糊

童年蛋黄小饼干,直径1~2厘米一个,按顺序挤好,不要离的太近,面糊会扩散免得粘在一起,烤盘最好垫油纸或者硅胶垫在挤面糊

14.

烤箱上下火150度预热烘烤30分钟

童年蛋黄小饼干,烤箱上下火150度预热烘烤30分钟

15.

我是两层同烤,开热循环风模式,150度烤20分钟,中途换位置,如果你的烤箱没有热循环风模式请按单层150度烘烤30分钟

童年蛋黄小饼干,我是两层同烤,开热循环风模式,150度烤20分钟,中途换位置,如果你的烤箱没有热循环风模式请按单层150度烘烤30分钟

16.

出炉啦,上色非常均匀,超级香

童年蛋黄小饼干,出炉啦,上色非常均匀,超级香

17.

底部上色也刚刚好

童年蛋黄小饼干,底部上色也刚刚好

18.

小时候的味道,真的香脆美味,适合家庭烘焙与分享

童年蛋黄小饼干,小时候的味道,真的香脆美味,适合家庭烘焙与分享

小贴士

  1. 注意蛋糊打发要到位,要有明显纹路颜色偏白提起蛋头花纹不会轻易消失,如果蛋糊打发不到位会导致最后消泡软塌不成型,拌面糊注意不要多次搅拌使面粉起筋
  • 甜蜜盒子

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