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古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷

需要食材

    • 面粉
    • 340克
    • 红糖
    • 40克
    • 麻酱
    • 40克
    • 椒盐
    • 3克
    • 10克
    • 葱绿
    • 20克
    • 酵母粉
    • 3克
    • 温水
    • 150克

做法步骤

1.

准备食材。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,准备食材。

2.

将酵母粉用温水冲开。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,将酵母粉用温水冲开。

3.

然后少量多次加进面粉中,并用筷子将面粉搅拌成雪花状。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,然后少量多次加进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519/'>面粉</a>中,并用筷子将面粉搅拌成雪花状。

4.

揉成光滑面团。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,揉成光滑面团。

5.

葱绿切小段,加去适量拌匀(为了在蒸制过程中保持翠绿)

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,葱绿切小段,加去适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828/'>油</a>拌匀(为了在蒸制过程中保持翠绿)

6.

将揉好的面擀开。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,将揉好的面擀开。

7.

在上面抹一层薄油。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,在上面抹一层薄油。

8.

再均匀撒一层椒盐

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,再均匀撒一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 704/'>椒盐</a>。

9.

在中间三分之一处均匀撒一排葱绿(用碗中1/2葱绿)

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,在中间三分之一处均匀撒一排葱绿(用碗中1/2葱绿)

10.

将面饼左边三分之一折起,叠在葱绿上。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,将面饼左边三分之一折起,叠在葱绿上。

11.

然后在上面均匀撒上剩下1/2的葱绿。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,然后在上面均匀撒上剩下1/2的葱绿。

12.

再把右边三分之一的面饼叠起。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,再把右边三分之一的面饼叠起。

13.

用擀面杖轻轻擀一下,(轻压一下葱花不掉出来即可)

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,用擀面杖轻轻擀一下,(轻压一下葱花不掉出来即可)

14.

将擀好的坯子平均切分成6份。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,将擀好的坯子平均切分成6份。

15.

再将每一份切4刀分成5条,有葱花的切面翻转朝上(如图所示)。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,再将每一份切4刀分成5条,有葱花的切面翻转朝上(如图所示)。

16.

宽度如筷子即可。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,宽度如筷子即可。

17.

切分好的面剂每5条为一组。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,切分好的面剂每5条为一组。

18.

上下两组叠起。(上面5条,下面5条)

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,上下两组叠起。(上面5条,下面5条)

19.

两边轻捏一下,稍微拉长。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,两边轻捏一下,稍微拉长。

20.

轻轻拧上2-3圈,卷起,在底下收口。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,轻轻拧上2-3圈,卷起,在底下收口。

21.

成品上稍微噴点水防干,室温醒发30-40分钟。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,成品上稍微噴点水防干,室温醒发30-40分钟。

22.

上锅隔水大火,开锅后蒸8分钟焖2分钟即可

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,上锅隔水大火,开锅后蒸8分钟焖2分钟即可

23.

红糖麻酱,面粉按1:1:1的比例调麻酱红糖馅,(加入面粉是为了蒸制过程中红糖不流,以免影响腌制)

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882/'>红糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122690/'>麻酱</a>,面粉按1:1:1的比例调麻酱红糖馅,(加入面粉是为了蒸制过程中红糖不流,以免影响腌制)

24.

带一次性手套将馅料抓拌均匀。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,带一次性手套将馅料抓拌均匀。

25.

将馅料填入面饼中,方法同椒盐葱香花卷。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,将馅料填入面饼中,方法同椒盐葱香花卷。

26.

然后切开,方法同椒盐葱香花卷,在此不再累述。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,然后切开,方法同椒盐葱香花卷,在此不再累述。

27.

卷好的麻酱红糖花卷噴少量的水室温醒发30-40分钟,或者锅中放35℃左右温水,将花卷放入篦子上盖上锅盖,醒发20-30分钟都可。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,卷好的麻酱红糖花卷噴少量的水室温醒发30-40分钟,或者锅中放35℃左右温水,将花卷放入篦子上盖上锅盖,醒发20-30分钟都可。

28.

上锅隔水大火,开锅后蒸8分钟焖2分钟即可。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,上锅隔水大火,开锅后蒸8分钟焖2分钟即可。

29.

成品。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,成品。

30.

成品。

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,成品。

31.

蒸熟后迫不及待趁热吃,麻酱红糖花卷就是网红脏脏包的鼻祖啊!

古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷,蒸熟后迫不及待趁热吃,麻酱红糖花卷就是网红脏脏包的鼻祖啊!

小贴士

  1. 一次性发面方便快捷。
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