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猜着做饭:韭香牦牛肉

猜着做饭:韭香牦牛肉

需要食材

    • 牦牛肉
    • 200g
    • 韭菜
    • 100g
    • 蚝油
    • 一汤匙
    • 牛奶
    • 一汤匙
    • 芡粉
    • 一小勺
    • 老姜
    • 两小块
    • 几瓣

做法步骤

1.

菜市场买的牦牛肉,老板不太会剃。凑合吧。

猜着做饭:韭香牦牛肉,菜市场买的牦牛肉,老板不太会剃。凑合吧。

2.

特意拍张看牛肉纹理的。牛肉的肌理,特别细长,与到成90度直角,直刀下去,切成这样的纹理。让本来就非常嫩的牛柳更入味更好咀嚼。

猜着做饭:韭香牦牛肉,特意拍张看牛肉纹理的。牛肉的肌理,特别细长,与到成90度直角,直刀下去,切成这样的纹理。让本来就非常嫩的牛柳更入味更好咀嚼。

3.

韭菜切好,用熟菜板切好。大家一定要生熟菜板分开用哈

猜着做饭:韭香牦牛肉,韭菜切好,用熟菜板切好。大家一定要生熟菜板分开用哈

4.

切好牛肉片待用

猜着做饭:韭香牦牛肉,切好牛肉片待用

5.

加入牛奶

猜着做饭:韭香牦牛肉,加入牛奶

6.

芡粉

猜着做饭:韭香牦牛肉,芡粉

7.

李锦记的蚝油

猜着做饭:韭香牦牛肉,李锦记的蚝油

8.

加入一汤匙蚝油

猜着做饭:韭香牦牛肉,加入一汤匙蚝油

9.

蒜瓣和姜

猜着做饭:韭香牦牛肉,蒜瓣和姜

10.

切成碎末

猜着做饭:韭香牦牛肉,切成碎末

11.

准备好东西后,混合好调料

猜着做饭:韭香牦牛肉,准备好东西后,混合好调料

12.

拍一张近图。把所有的汁吸入牛肉里。看到盘子里没有稀释出来的汁,说明已经好了,就可以了,如果还有治水,就要继续用手抓

猜着做饭:韭香牦牛肉,拍一张近图。把所有的汁吸入牛肉里。看到盘子里没有稀释出来的汁,说明已经好了,就可以了,如果还有治水,就要继续用手抓

13.

菜油入锅,这一步油要多,可以保证牛肉嫩滑。四川人做菜都要花椒,大家不喜欢可以不放。油煎熟后,将花椒捞出

猜着做饭:韭香牦牛肉,菜油入锅,这一步油要多,可以保证牛肉嫩滑。四川人做菜都要花椒,大家不喜欢可以不放。油煎熟后,将花椒捞出

14.

下姜蒜末炒香

猜着做饭:韭香牦牛肉,下姜蒜末炒香

15.

下牛肉

猜着做饭:韭香牦牛肉,下牛肉

16.

炒熟。熟到刚刚看不见血就可以了

猜着做饭:韭香牦牛肉,炒熟。熟到刚刚看不见血就可以了

17.

一次性用漏勺捞出牛肉控出油。这一步家里有不吃姜蒜的,就细细捞出来

猜着做饭:韭香牦牛肉,一次性用漏勺捞出牛肉控出油。这一步家里有不吃姜蒜的,就细细捞出来

18.

撒上韭菜碎

猜着做饭:韭香牦牛肉,撒上韭菜碎

19.

铺上点缀的红辣椒圈,撒一撮盐。

猜着做饭:韭香牦牛肉,铺上点缀的红辣椒圈,撒一撮盐。

20.

可以重新烧油,也可以用刚才的油,烧热

猜着做饭:韭香牦牛肉,可以重新烧油,也可以用刚才的油,烧热

21.

淋在铺好的菜上,齐活。

猜着做饭:韭香牦牛肉,淋在铺好的菜上,齐活。

小贴士

  1. 牛肉一定要买牛柳里最嫩的部分,如果没有,退而其次用一般的牛柳也行。其他部分就不要用了。
  2. 红杏下面还铺才,我觉得太油腻了,就没有铺。
  • 食客祥妈妈

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这家伙很懒,什么都没有留下
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