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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

需要食材

    • 猪外脊
    • 300克
    • 青椒
    • 半个
    • 胡萝卜
    • 1小段
    • 菠萝
    • 1/3个
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 玉米淀粉
    • 适量
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 1茶匙
    • 料酒
    • 2汤匙
    • 半汤匙
    • 酱汁材料:
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 老抽
    • 半汤匙
    • 1汤匙
    • 1汤匙
    • 番茄酱
    • 2大匙
    • 玉米淀粉
    • 半汤匙
    • 清水
    • 半小碗

做法步骤

1.

将猪肉洗净切成小块,如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉,其实口感更好

菠萝咕咾肉,将猪肉洗净切成小块,如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉,其实口感更好

2.

将切好的肉块放入容器中,加料酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制半个小时

菠萝咕咾肉,将切好的肉块放入容器中,加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时

3.

菠萝切块后放入淡盐水中浸泡,防止氧化变色

菠萝咕咾肉,菠萝切块后放入淡盐水中浸泡,防止氧化变色

4.

青椒胡萝卜分别洗净切斜片

菠萝咕咾肉,青椒和胡萝卜分别洗净切斜片

5.

在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀

菠萝咕咾肉,在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀

6.

然后放入玉米淀粉拌匀,这个量不是固定的,可以少量多次的添加淀粉,直到没有鸡蛋液,肉块上裹了一层淀粉浆为止,如图中状态

菠萝咕咾肉,然后放入玉米淀粉拌匀,这个量不是固定的,可以少量多次的添加淀粉,直到没有鸡蛋液,肉块上裹了一层淀粉浆为止,如图中状态

7.

锅中倒适量食用油烧至八成热,可以放个筷子,周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中,注意不要让肉块粘连到一起

菠萝咕咾肉,锅中倒适量食用油烧至八成热,可以放个筷子,周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中,注意不要让肉块粘连到一起

8.

表面变色后捞出控油

菠萝咕咾肉,表面变色后捞出控油

9.

再次升高锅中油温,将肉块复炸一遍,待肉块金黄酥脆后捞出控油

菠萝咕咾肉,再次升高锅中油温,将肉块复炸一遍,待肉块金黄酥脆后捞出控油

10.

把酱汁材料放入小碗中,混合搅拌均匀备用

菠萝咕咾肉,把酱汁材料放入小碗中,混合搅拌均匀备用

11.

锅中留少许底油,放入青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味

菠萝咕咾肉,锅中留少许底油,放入青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味

12.

再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀

菠萝咕咾肉,再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀

13.

倒入调好的酱汁,快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可

菠萝咕咾肉,倒入调好的酱汁,快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可

14.

一道酸甜开胃的菠萝咕咾肉就做好了!

菠萝咕咾肉,一道酸甜开胃的菠萝咕咾肉就做好了!

15.

如果勾起了你的食欲就赶快试试吧!

菠萝咕咾肉,如果勾起了你的食欲就赶快试试吧!

小贴士

  1. 炸肉时可以分几次炸制,这样就不需要倒太多的食用油。肉块一定要复炸一遍,口感才能外焦里嫩,炸完的剩油可以平时炒菜用,不要再炸东西了,不利于健康
  2. 酱汁调好后可以尝一下,然后按照自己的口味做调整
  • 辛墨墨

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