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鱼香肉丝#

鱼香肉丝#

需要食材

    • 猪里脊
    • 400克
    • 冬笋
    • 1个
    • 黑木耳
    • 5朵
    • 胡萝卜
    • 1根
    • 香葱
    • 2小根
    • 生姜
    • 1小块
    • 大蒜
    • 5瓣
    • 料酒
    • 1勺
    • 豆瓣酱
    • 1大勺
    • 白糖
    • 3勺
    • 1勺
    • 耗油
    • 1勺
    • 生抽
    • 4勺
    • 老抽
    • 几滴
    • 水淀粉
    • 适量
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 少许。
    • 适量

做法步骤

1.

准备好冬笋,泡发好的木耳,胡萝卜,里脊肉,豆瓣酱和葱姜蒜。

鱼香肉丝#,准备好冬笋,泡发好的木耳,胡萝卜,里脊肉,豆瓣酱和葱姜蒜。

2.

冬笋,胡萝卜去皮后切丝,里脊肉和黑木耳切丝,葱姜蒜切未备用。

鱼香肉丝#,冬笋,胡萝卜去皮后切丝,里脊肉和黑木耳切丝,葱姜蒜切未备用。

3.

将切好的里脊肉放入碗中,加入少许盐,少许胡椒粉,一勺料酒,一勺淀粉和一个蛋清。

鱼香肉丝#,将切好的里脊肉放入碗中,加入少许盐,少许胡椒粉,一勺料酒,一勺淀粉和一个蛋清。

4.

用筷子顺时针充分搅匀后腌制二十分钟。

鱼香肉丝#,用筷子顺时针充分搅匀后腌制二十分钟。

5.

取一只碗,放入4勺生抽,几滴老抽,3勺白糖,一勺醋,一勺蚝油,适量淀粉加入搅匀,兑成调味汁。

鱼香肉丝#,取一只碗,放入4勺生抽,几滴老抽,3勺白糖,一勺醋,一勺蚝油,适量淀粉加入搅匀,兑成调味汁。

6.

锅中放水,放入一小勺盐。

鱼香肉丝#,锅中放水,放入一小勺盐。

7.

水开后放入笋丝略煮一下。

鱼香肉丝#,水开后放入笋丝略煮一下。

8.

然后捞出控水备用。

鱼香肉丝#,然后捞出控水备用。

9.

锅中放油烧热,倒入里脊肉。

鱼香肉丝#,锅中放油烧热,倒入里脊肉。

10.

用筷子翻炒,等肉丝变白后盛出备用。

鱼香肉丝#,用筷子翻炒,等肉丝变白后盛出备用。

11.

锅中放油,放入蒜未,姜未炒香。

鱼香肉丝#,锅中放油,放入蒜未,姜未炒香。

12.

放入豆瓣酱炒出红油。

鱼香肉丝#,放入豆瓣酱炒出红油。

13.

放入胡萝卜丝。

鱼香肉丝#,放入胡萝卜丝。

14.

用锅铲翻炒。

鱼香肉丝#,用锅铲翻炒。

15.

放入焯过水的笋丝。

鱼香肉丝#,放入焯过水的笋丝。

16.

翻炒均匀。

鱼香肉丝#,翻炒均匀。

17.

放入黑木耳丝。

鱼香肉丝#,放入黑木耳丝。

18.

继续翻炒。

鱼香肉丝#,继续翻炒。

19.

最后放入肉丝一起翻炒。

鱼香肉丝#,最后放入肉丝一起翻炒。

20.

把各种材料翻炒均匀。

鱼香肉丝#,把各种材料翻炒均匀。

21.

倒入调制好的料汁。

鱼香肉丝#,倒入调制好的料汁。

22.

翻炒均匀

鱼香肉丝#,翻炒均匀

23.

等到汤汁稍微变粘稠时,加入少许鸡精迅速翻炒。

鱼香肉丝#,等到汤汁稍微变粘稠时,加入少许鸡精迅速翻炒。

24.

最后洒上葱末即可出锅。

鱼香肉丝#,最后洒上葱末即可出锅。

25.

好吃的鱼香肉丝就做好了。

鱼香肉丝#,好吃的鱼香肉丝就做好了。

小贴士

  1. 豆瓣酱里己经有盐分,所以鱼香肉丝放盐要撑握好,别太咸了。
  • 小白一枚

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