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粗粮馒头

粗粮馒头

需要食材

    • 熟黄豆粉
    • 50g
    • 黑米粉
    • 50g
    • 全麦面粉
    • 200g
    • 中筋面粉
    • 200g
    • 270g
    • 酵母
    • 6g

做法步骤

1.

称好黄豆粉,熟的黄豆粉打开就闻到香香的味道

粗粮馒头,称好黄豆粉,熟的黄豆粉打开就闻到香香的味道

2.

加入黑米粉

粗粮馒头,加入黑米粉

3.

然后加入全麦面粉,还可以看见麸皮

粗粮馒头,然后加入全麦面粉,还可以看见麸皮

4.

最后加入中筋面粉

粗粮馒头,最后加入中筋面粉

5.

粉类里面加

粗粮馒头,粉类里面加水

6.

加入酵母

粗粮馒头,加入酵母

7.

揉成相对光滑的面团,盖保鲜膜进行发酵

粗粮馒头,揉成相对光滑的面团,盖保鲜膜进行发酵

8.

发至两倍大小发酵完成

粗粮馒头,发至两倍大小发酵完成

9.

取出按压排气,再好好的揉一揉

粗粮馒头,取出按压排气,再好好的揉一揉

10.

分成大小均匀的小面团

粗粮馒头,分成大小均匀的小面团

11.

取一个小面团反复用掌根揉,揉的次数越多蒸出的馒头越筋道,组织细腻,我一般都揉五十次以上

粗粮馒头,取一个小面团反复用掌根揉,揉的次数越多蒸出的馒头越筋道,组织细腻,我一般都揉五十次以上

12.

整形滚圆放入蒸锅

粗粮馒头,整形滚圆放入蒸锅

13.

开火,水烧至微微温热,关火,进行二次发酵,大概半小时,发好直接开火,大火烧开,转中小火蒸18分钟,蒸好关火后焖五分钟,开盖

粗粮馒头,开火,水烧至微微温热,关火,进行二次发酵,大概半小时,发好直接开火,大火烧开,转中小火蒸18分钟,蒸好关火后焖五分钟,开盖

14.

蒸好的杂粮馒头

粗粮馒头,蒸好的杂粮馒头

15.

外表粗旷,有内涵,😄

粗粮馒头,外表粗旷,有内涵,😄

16.

娘亲说很好吃有嚼劲,又有粗粮的香味

粗粮馒头,娘亲说很好吃有嚼劲,又有粗粮的香味

小贴士

  1. 1、面团里有豆粉和黑米粉会相对于白面馒头的面团散一点,不过不耽误揉成团,如果感觉面团稍干可以酌情加少许水
  2. 2、蒸锅蒸馒头有时盖子滴水会导致馒头皮烫伤不光滑,用竹质的笼屉蒸会有所改善
  3. 3、粗粮的含量我觉得这样就可以了,再加多口感会更粗,吃不惯的会难以下咽
  • 蜜糖妈小庞

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