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河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面

需要食材

    • 莜面
    • 300克
    • 土豆
    • 1个
    • 长茄子
    • 1个
    • 肉末
    • 10克
    • 香菇
    • 8个
    • 酱油
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 适量
    • 花生油
    • 适量

做法步骤

1.

莜面不加任何面粉制作。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,纯莜面不加任何面粉制作。

2.

莜面粉300克。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,莜面粉300克。

3.

用100度开水烫面,用筷子搅拌均匀。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,用100度开水烫面,用筷子搅拌均匀。

4.

趁热合成面团。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,趁热合成面团。

5.

一定要揉透,做出的面条才会劲道好吃。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,一定要揉透,做出的面条才会劲道好吃。

6.

压面工具准备好,装入面团,一次装一罐。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,压面工具准备好,装入面团,一次装一罐。

7.

用手搬动螺丝杆,面条就出来了。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,用手搬动螺丝杆,面条就出来了。

8.

我通常合面都会硬一些,面条会好看。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,我通常合面都会硬一些,面条会好看。

9.

一罐下来面都不会断。很长,而且不会沾连。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,一罐下来面都不会断。很长,而且不会沾连。

10.

做好的面很漂亮,不加面粉也不会沾的。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,做好的面很漂亮,不加面粉也不会沾的。

11.

做好的面铺在蒸屉上,准备做卤菜了。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,做好的面铺在蒸屉上,准备做卤菜了。

12.

土豆,茄子洗干净去皮。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,土豆,茄子洗干净去皮。

13.

土豆切小块。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,土豆切小块。

14.

茄子切成条在切成块。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,茄子切成条在切成块。

15.

锅中放适量油烧热。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,锅中放适量油烧热。

16.

放入葱姜蒜炒均匀。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,放入葱姜蒜炒均匀。

17.

放入土豆块炒均匀。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,放入土豆块炒均匀。

18.

加入适量酱油,炒均匀。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,加入适量酱油,炒均匀。

19.

加入适量料酒

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,加入适量料酒。

20.

加入适量水煮开。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,加入适量水煮开。

21.

转小火慢炖。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,转小火慢炖。

22.

土豆完全熟透放入茄子。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,土豆完全熟透放入茄子。

23.

熬制土豆茄子浓糊了就可以了。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,熬制土豆茄子浓糊了就可以了。

24.

可以出锅了。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,可以出锅了。

25.

接着爆香葱姜蒜。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,接着爆香葱姜蒜。

26.

倒入肉末香菇丁炒香。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,倒入肉末香菇丁炒香。

27.

倒入适量酱油,料酒。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,倒入适量酱油,料酒。

28.

加入适量开水煮开,小火烧20钟,加入适量盐,鸡粉。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,加入适量开水煮开,小火烧20钟,加入适量盐,鸡粉。

29.

可以出锅了。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,可以出锅了。

30.

莜面可以上锅蒸了,开锅蒸7分钟即可。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,莜面可以上锅蒸了,开锅蒸7分钟即可。

31.

蒸熟的面很棒吧。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,蒸熟的面很棒吧。

32.

趁热抖散装盘。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,趁热抖散装盘。

33.

先把卤菜成入碗中,倒入米醋,辣椒油,这碗不吃辣没加。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,先把卤菜成入碗中,倒入米醋,辣椒油,这碗不吃辣没加。

34.

在加入莜面搅拌均匀即可食用。

河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面,在加入莜面搅拌均匀即可食用。
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