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黑芝麻馒头卷

黑芝麻馒头卷

需要食材

    • 中粉
    • 500克
    • 250克
    • 酵母
    • 4克
    • 黑芝麻粉
    • 50克
    • 白糖
    • 40克

做法步骤

1.

面粉、酵母和成光滑的面团,放在温暖的地方发酵

黑芝麻馒头卷,面粉、水、酵母和成光滑的面团,放在温暖的地方发酵

2.

黑芝麻粉与绵白糖混合均匀,即成黑芝麻馅,放一边待用

黑芝麻馒头卷,黑芝麻粉与绵白糖混合均匀,即成黑芝麻馅,放一边待用

3.

发酵到位的面团,拉开看都是蜂窝装

黑芝麻馒头卷,发酵到位的面团,拉开看都是蜂窝装

4.

取出面团使劲揉,揉至面团光滑细致,切开面团看不到大气孔即可,案板上要用到手粉(干面粉)避免防粘

黑芝麻馒头卷,取出面团使劲揉,揉至面团光滑细致,切开面团看不到大气孔即可,案板上要用到手粉(干面粉)避免防粘

5.

面团揉圆擀开成大片,圆形的方形的面片均可,铺上黑芝麻糖粉,底边空出一点不铺黑芝麻

黑芝麻馒头卷,面团揉圆擀开成大片,圆形的方形的面片均可,铺上黑芝麻糖粉,底边空出一点不铺黑芝麻

6.

从上至下卷起面团,尽力卷紧,太松散黑芝麻馅会漏出来的

黑芝麻馒头卷,从上至下卷起面团,尽力卷紧,太松散黑芝麻馅会漏出来的

7.

用刀采用拉锯的方式将面团切开,如果用锯齿刀也是这样切,这样切面才不会被压扁,千万别一刀硬生生的切下去,估计切面都压扁沾一起了;也千万别在揉面垫上用刀切,我已经切坏了2张揉面垫了

黑芝麻馒头卷,用刀采用拉锯的方式将面团切开,如果用锯齿刀也是这样切,这样切面才不会被压扁,千万别一刀硬生生的切下去,估计切面都压扁沾一起了;也千万别在揉面垫上用刀切,我已经切坏了2张揉面垫了

8.

面团下面垫玉米皮,放入蒸锅中,蒸锅提前放入足量的清水,盖锅盖醒发15-20分钟

黑芝麻馒头卷,面团下面垫玉米皮,放入蒸锅中,蒸锅提前放入足量的清水,盖锅盖醒发15-20分钟

9.

醒发到位的面团形状变大变蓬松,若用手掂一下会感觉到很松软;点小火开始,待蒸锅上汽后转中大火,蒸15分钟即可

黑芝麻馒头卷,醒发到位的面团形状变大变蓬松,若用手掂一下会感觉到很松软;点小火开始,待蒸锅上汽后转中大火,蒸15分钟即可

10.

关火后停留30秒,立刻开盖,拾出馒头至盖垫上放凉,锅盖上的水不会滴在馒头上

黑芝麻馒头卷,关火后停留30秒,立刻开盖,拾出馒头至盖垫上放凉,锅盖上的水不会滴在馒头上

小贴士

  1. 1、面团发酵时间的长短,要看室温,室温高发酵时间就短,整形后的馒头务必进行二次醒发。 2、切面团的时候采用拉锯的方式,切面才不会被压扁。 3、黑芝麻的营养价值极高,具有补肝肾、益精血、润肠燥、乌发、补钙等作用。常食美容养颜延缓衰老。
  • 悠哈厨房

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