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零难度脆底蜂蜜小面包

零难度脆底蜂蜜小面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250g
    • 牛奶
    • 120ml
    • 酵母
    • 3g
    • 鸡蛋液
    • 1个
    • 细砂糖
    • 50g
    • 3g
    • 熟白芝麻
    • 5g
    • 细砂糖
    • 8g
    • 低筋面粉
    • 10g
    • 玉米油
    • 适量
    • 蜂蜜
    • 30g
    • 清水
    • 30ml

做法步骤

1.

高筋面粉250g加入牛奶120ml、酵母3g、鸡蛋液、盐3g、细砂糖50g,混合均匀,再揉至扩展阶段

零难度脆底蜂蜜小面包,高筋面粉250g加入牛奶120ml、酵母3g、鸡蛋液、盐3g、细砂糖50g,混合均匀,再揉至扩展阶段

2.

揉好的面团装入碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至2倍大

零难度脆底蜂蜜小面包,揉好的面团装入碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至2倍大

3.

取出面团稍微按揉排出多余气体,搓成长条,分割成8等份搓圆,再盖上保鲜膜静置松弛15分钟

零难度脆底蜂蜜小面包,取出面团稍微按揉排出多余气体,搓成长条,分割成8等份搓圆,再盖上保鲜膜静置松弛15分钟

4.

低筋面粉10g加入熟白芝麻5g、细砂糖8g、玉米油少许,混合均匀成粗粒状,制成脆底材料

零难度脆底蜂蜜小面包,低筋面粉10g加入熟白芝麻5g、细砂糖8g、玉米油少许,混合均匀成粗粒状,制成脆底材料

5.

取出松弛好的面团,依次用手压扁,擀成牛舌状,从一头卷起,再对半切开

零难度脆底蜂蜜小面包,取出松弛好的面团,依次用手压扁,擀成牛舌状,从一头卷起,再对半切开

6.

面团底部先沾清水,再沾上脆底材料

零难度脆底蜂蜜小面包,面团底部先沾清水,再沾上脆底材料

7.

烤盘刷玉米油,均匀码入面团,再次置于温暖处发酵至2-3倍大

零难度脆底蜂蜜小面包,烤盘刷玉米油,均匀码入面团,再次置于温暖处发酵至2-3倍大

8.

发酵好的面团表面刷上蛋液,撒上适量熟白芝麻,放入预热好180℃的烤箱中烤制20-25分钟至表面上色,底部酥脆

零难度脆底蜂蜜小面包,发酵好的面团表面刷上蛋液,撒上适量熟白芝麻,放入预热好180℃的烤箱中烤制20-25分钟至表面上色,底部酥脆

9.

取出立即刷上蜂蜜水,稍微放凉即可享用

零难度脆底蜂蜜小面包,取出立即刷上蜂蜜水,稍微放凉即可享用
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