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蔓越梅乡村面包

蔓越梅乡村面包

需要食材

    • 全麦粉
    • 300克
    • 泡打粉
    • 5克
    • 4克
    • 细砂糖
    • 15克
    • 牛奶
    • 230克
    • 发酵粉
    • 4克
    • 橄榄油
    • 30克
    • 蔓越梅
    • 20克
    • 葡萄肉
    • 20克
    • 扁桃仁
    • 10克

做法步骤

1.

材料清单。

蔓越梅乡村面包,材料清单。

2.

牛奶加热至37度左右加入发酵粉孵化。

蔓越梅乡村面包,牛奶加热至37度左右加入发酵粉孵化。

3.

全麦粉、盐、细砂糖和泡打粉放入厨师机内。

蔓越梅乡村面包,全麦粉、盐、细砂糖和泡打粉放入厨师机内。

4.

搅拌一下,材料混合均匀。

蔓越梅乡村面包,搅拌一下,材料混合均匀。

5.

倒入发酵液。

蔓越梅乡村面包,倒入发酵液。

6.

这是搅拌10分钟的状态。

蔓越梅乡村面包,这是搅拌10分钟的状态。

7.

加入橄榄油,继续搅拌20分钟。

蔓越梅乡村面包,加入橄榄油,继续搅拌20分钟。

8.

再将坚果类放入厨师机。

蔓越梅乡村面包,再将坚果类放入厨师机。

9.

继续搅拌均匀。

蔓越梅乡村面包,继续搅拌均匀。

10.

坚果类完全混合于面粉内。

蔓越梅乡村面包,坚果类完全混合于面粉内。

11.

拿出整理一下,放入模具盖上保鲜膜。

蔓越梅乡村面包,拿出整理一下,放入模具盖上保鲜膜。

12.

烤箱发酵档,发酵时间60分钟,底部放热水,30分钟要更换热水。

蔓越梅乡村面包,烤箱发酵档,发酵时间60分钟,底部放热水,30分钟要更换热水。

13.

发酵完成拿出检查,用手指戳一下不反弹就证明发酵成功了。

蔓越梅乡村面包,发酵完成拿出检查,用手指戳一下不反弹就证明发酵成功了。

14.

拿出排气。

蔓越梅乡村面包,拿出排气。

15.

整理、滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。

蔓越梅乡村面包,整理、滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。

16.

发酵藤篮筛上高筋粉,防止面团粘住。

蔓越梅乡村面包,发酵藤篮筛上高筋粉,防止面团粘住。

17.

光滑的面团朝下。

蔓越梅乡村面包,光滑的面团朝下。

18.

进入二次发酵,方法同上。

蔓越梅乡村面包,进入二次发酵,方法同上。

19.

发酵完成后拿出倒扣在盘子里,用美工刀划十字。

蔓越梅乡村面包,发酵完成后拿出倒扣在盘子里,用美工刀划十字。

20.

烤箱预热至180度,烤盘送入烤箱烤制。

蔓越梅乡村面包,烤箱预热至180度,烤盘送入烤箱烤制。

21.

时间36分钟,这是20分钟的状态。

蔓越梅乡村面包,时间36分钟,这是20分钟的状态。

22.

如果上色满意就加盖锡纸。

蔓越梅乡村面包,如果上色满意就加盖锡纸。

23.

烤完冷却,装饰一下拍个照。

蔓越梅乡村面包,烤完冷却,装饰一下拍个照。

24.

完美的形状,美味可口的面包就出来了!

蔓越梅乡村面包,完美的形状,美味可口的面包就出来了!

小贴士

  1. 这个面包净重560克,面包大容易不熟,如果不熟补救的方法是切开继续烘烤。
  • lizhenping

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