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黄花鱼水饺

黄花鱼水饺

需要食材

    • 熟胡萝卜丁
    • 150克
    • 普通面粉
    • 360克
    • 纯牛奶
    • 90克
    • 黄花鱼
    • 1条(445克)
    • 莲藕
    • 150克
    • 芦笋
    • 3根
    • 凉白开
    • 105克
    • 料酒
    • 5克
    • 植物油
    • 10克
    • 2克
    • 小葱
    • 1根
    • 1片

做法步骤

1.

食材: 饺子皮:熟胡萝卜丁 150克,普通面粉 360克,纯牛奶 90克 饺子馅:黄花鱼 1条(445克),莲藕 150克,芦笋3根,凉白开 105克,料酒5克,植物油10克,盐2克,小葱1根, 1片

黄花鱼水饺,食材:
饺子皮:熟胡萝卜丁 150克,普通面粉 360克,纯牛奶 90克

饺子馅:黄花鱼 1条(445克),莲藕 150克,芦笋3根,凉白开 105克,料酒5克,植物油10克,盐2克,小葱1根,姜 1片

2.

熟胡萝卜丁和纯牛奶一起打成胡萝卜泥,加入普通面粉中,搅拌成絮状。 >>正宗黄花鱼水饺用的南瓜和面,小柚子蛮喜欢吃南瓜,不太爱胡萝卜,我换成了胡萝卜泥和面,你们可以自己决定,饺子皮要活的稍微硬一点。也可以买现成的饺子皮,我不觉得一个妈妈就得什么都亲力亲为,节约时间做点自己的事也很有必要。

黄花鱼水饺,熟胡萝卜丁和纯牛奶一起打成胡萝卜泥,加入普通面粉中,搅拌成絮状。
>>正宗黄花鱼水饺用的南瓜和面,小柚子蛮喜欢吃南瓜,不太爱胡萝卜,我换成了胡萝卜泥和面,你们可以自己决定,饺子皮要活的稍微硬一点。也可以买现成的饺子皮,我不觉得一个妈妈就得什么都亲力亲为,节约时间做点自己的事也很有必要。

3.

揉成团,稍微揉光滑。盖上保鲜膜静置30分钟以上,静置到馅做好就行。 >>这些面和馅,做了30多个水饺。

黄花鱼水饺,揉成团,稍微揉光滑。盖上保鲜膜静置30分钟以上,静置到馅做好就行。
>>这些面和馅,做了30多个水饺。

4.

黄花鱼去鳞去内脏,鱼翅切掉,鱼头切掉,将鱼切两半,慢慢踢掉鱼骨,用手指捏捏大刺,全部拔掉。没有什么小刺还比较好。全部处理完,再用手摸一遍确定没有鱼刺。 >>这一步是最费时间的,不过刺也不多。

黄花鱼水饺,黄花鱼去鳞去内脏,鱼翅切掉,鱼头切掉,将鱼切两半,慢慢踢掉鱼骨,用手指捏捏大刺,全部拔掉。没有什么小刺还比较好。全部处理完,再用手摸一遍确定没有鱼刺。
>>这一步是最费时间的,不过刺也不多。

5.

用刀(料理机)将鱼剁碎,加一片姜一起剁。 >>445克黄花鱼最后得到210克纯鱼肉,一半不到。

黄花鱼水饺,用刀(料理机)将鱼剁碎,加一片姜一起剁。
>>445克黄花鱼最后得到210克纯鱼肉,一半不到。

6.

将鱼肉一半的白开水105克,少量多次加入鱼肉中,搅拌均匀再加下一次水。这鱼好能吸水,再加多些水都能轻松吸掉。加些水使馅水嫩不柴。 >>有看过,将上一步踢下来的鱼头和鱼骨炖成鱼汤,替换这里的水加入馅中,这么做馅肯定更美味。柚妈有点懒,没有这么做。

黄花鱼水饺,将鱼肉一半的白开水105克,少量多次加入鱼肉中,搅拌均匀再加下一次水。这鱼好能吸水,再加多些水都能轻松吸掉。加些水使馅水嫩不柴。
>>有看过,将上一步踢下来的鱼头和鱼骨炖成鱼汤,替换这里的水加入馅中,这么做馅肯定更美味。柚妈有点懒,没有这么做。

7.

水全部吸收加料酒、盐、食用油调味。顺一个方向搅打3分钟上劲。

黄花鱼水饺,水全部吸收加料酒、盐、食用油调味。顺一个方向搅打3分钟上劲。

8.

莲藕切碎加入。大量莲藕的加入,使水饺不仅鲜,还有了脆甜,这是柚妈的独门秘方哦。不可以省略,可以用荸荠替换。

黄花鱼水饺,莲藕切碎加入。大量莲藕的加入,使水饺不仅鲜,还有了脆甜,这是柚妈的独门秘方哦。不可以省略,可以用荸荠替换。

9.

芦笋、小葱切碎加入,搅匀。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味20分钟。 >>芦笋没有不加可以,加了有些点点绿看着舒服,还可以加些其他绿色菜。

黄花鱼水饺,芦笋、小葱切碎加入,搅匀。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味20分钟。
>>芦笋没有不加可以,加了有些点点绿看着舒服,还可以加些其他绿色菜。

10.

擀皮包饺子,全部包完等待煮、蒸、煎。金灿灿像一个个大元宝,寓意财源滚滚。

黄花鱼水饺,擀皮包饺子,全部包完等待煮、蒸、煎。金灿灿像一个个大元宝,寓意财源滚滚。

11.

擀得薄薄的皮,温柔包裹着嫩滑的黄花鱼馅,一口咬下去,汁水丰盈,鲜掉眉毛!我真的觉得是吃过的最好吃的水饺,不想做的偷偷告诉你们,可以去买买买现成搭了。

黄花鱼水饺,擀得薄薄的皮,温柔包裹着嫩滑的黄花鱼馅,一口咬下去,汁水丰盈,鲜掉眉毛!我真的觉得是吃过的最好吃的水饺,不想做的偷偷告诉你们,可以去买买买现成搭了。

小贴士

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