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脏脏爆浆蛋糕

脏脏爆浆蛋糕

需要食材

    • 蛋糕底:
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 低粉
    • 45克
    • 可可粉
    • 10克
    • 白糖
    • 45克
    • 35克
    • 玉米油
    • 30克
    • 甘那许奶油及装饰:
    • 淡奶油
    • 40克
    • 巧克力
    • 25克
    • 淡奶油
    • 170克
    • 白糖
    • 17克
    • 可可粉
    • 适量

做法步骤

1.

玉米油,20克白糖放入盆里搅拌均匀

脏脏爆浆蛋糕,水,玉米油,20克白糖放入盆里搅拌均匀

2.

筛入低粉和可可粉翻拌均匀

脏脏爆浆蛋糕,筛入低粉和可可粉翻拌均匀

3.

鸡蛋分离,蛋黄加入低粉里

脏脏爆浆蛋糕,鸡蛋分离,蛋黄加入低粉里

4.

从下往上翻拌均匀

脏脏爆浆蛋糕,从下往上翻拌均匀

5.

蛋清放在无油无水的盆里,加入25克白糖中高速打发

脏脏爆浆蛋糕,蛋清放在无油无水的盆里,加入25克白糖中高速打发

6.

打发至干性发泡 提起打蛋器拉出直小尖即可

脏脏爆浆蛋糕,打发至干性发泡
提起打蛋器拉出直小尖即可

7.

分三次把蛋白跟蛋黄糊混合

脏脏爆浆蛋糕,分三次把蛋白跟蛋黄糊混合

8.

同样用从下往上翻拌不可划圈哦

脏脏爆浆蛋糕,同样用从下往上翻拌不可划圈哦

9.

蛋糕糊倒入模具里震平表面

脏脏爆浆蛋糕,蛋糕糊倒入模具里震平表面

10.

放入预热好的烤箱下层140度上下火烤45分钟左右

脏脏爆浆蛋糕,放入预热好的烤箱下层140度上下火烤45分钟左右

11.

出炉后从高处摔下震出热气 倒扣等完全凉透再脱模

脏脏爆浆蛋糕,出炉后从高处摔下震出热气
倒扣等完全凉透再脱模

12.

等蛋糕凉的时候做甘那许 淡奶油巧克力放入无水无油的碗里隔热水融化

脏脏爆浆蛋糕,等蛋糕凉的时候做甘那许
淡奶油,巧克力放入无水无油的碗里隔热水融化

13.

溶化后放置凉透后备用

脏脏爆浆蛋糕,溶化后放置凉透后备用

14.

蛋糕脱模

脏脏爆浆蛋糕,蛋糕脱模

15.

中间挖一个洞,把挖出的蛋糕分成三片

脏脏爆浆蛋糕,中间挖一个洞,把挖出的蛋糕分成三片

16.

取一片垫入洞里

脏脏爆浆蛋糕,取一片垫入洞里

17.

凉透的甘那许取40克,再加入170克淡奶油,17克白糖一起打发

脏脏爆浆蛋糕,凉透的甘那许取40克,再加入170克淡奶油,17克白糖一起打发

18.

打至6成发 提起打蛋器呈滴落状 不可打发太过哦

脏脏爆浆蛋糕,打至6成发
提起打蛋器呈滴落状
不可打发太过哦

19.

舀入两勺奶油在蛋糕洞里

脏脏爆浆蛋糕,舀入两勺奶油在蛋糕洞里

20.

再放上一片蛋糕,剩余那片吃点好了

脏脏爆浆蛋糕,再放上一片蛋糕,剩余那片吃点好了

21.

再把剩余的奶油倒在蛋糕上

脏脏爆浆蛋糕,再把剩余的奶油倒在蛋糕上

22.

顶部稍微抹平 让四周呈滴落状

脏脏爆浆蛋糕,顶部稍微抹平
让四周呈滴落状

23.

表面筛上可可粉

脏脏爆浆蛋糕,表面筛上可可粉

24.

再用剩余的甘那许做装饰就完成了

脏脏爆浆蛋糕,再用剩余的甘那许做装饰就完成了
  • 泣哥儿的小厨房

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