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炒花蛤

炒花蛤

需要食材

    • 花蛤
    • 600克
    • 适量
    • 适量
    • 剁辣椒
    • 一勺
    • 清水
    • 适量
    • 生抽
    • 几滴
    • 适量
    • 大蒜
    • 几瓣

做法步骤

1.

花蛤放入清水里,加入少许养半天,让花蛤吐尽沙子

炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816/'>花蛤</a>放入清水里,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>养半天,让花蛤吐尽沙子

2.

烧开一锅水,将花蛤倒进去煮,至刚开口就捞起来过凉水

炒花蛤,烧开一锅水,将花蛤倒进去煮,至刚开口就捞起来过凉水

3.

在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净

炒花蛤,在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净

4.

锅烧热

炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828/'>油</a>锅烧热

5.

热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉

炒花蛤,热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉

6.

蒜炒出香味

炒花蛤,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37/'>姜</a>蒜炒出香味

7.

加入豆豉,翻炒几下

炒花蛤,加入豆豉,翻炒几下

8.

倒入剁辣椒炒香

炒花蛤,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4870/'>剁辣椒</a>炒香

9.

加入豆豉,翻炒几下

炒花蛤,加入豆豉,翻炒几下

10.

将花蛤倒进去翻炒中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀

炒花蛤,将花蛤倒进去翻炒中途加入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>、蚝油炒匀

11.

盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开

炒花蛤,盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开

12.

将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可

炒花蛤,将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可

小贴士

  1. 1、花蛤一般含沙子较少,如果不放心也可以放入盐水中让它吐尽沙子。
  2. 2、炒花蛤时不要不停翻炒,让花蛤油足够的时间吸收热量。
  3. 3、这种花蛤出水较少,加一点点水防止干锅,不要加多了。
  4. 4、加入几滴生抽会让花蛤更入味。
  • 美美家的厨房

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