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剁椒牛肉

剁椒牛肉

需要食材

    • 牛肉
    • 250克
    • 适量
    • 适量
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 黑胡椒粉
    • 一撮
    • 红葡萄酒
    • 2勺
    • 生抽
    • 一勺
    • 白芝麻
    • 一勺
    • 小葱
    • 两根
    • 料酒
    • 适量
    • 剁辣椒
    • 两勺

做法步骤

1.

牛肉洗净后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗净切薄片,小葱切成细末备用

剁椒牛肉,牛肉洗净后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗净切薄片,小葱切成细末备用

2.

在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀

剁椒牛肉,在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀

3.

倒入水淀粉拌匀

剁椒牛肉,倒入水淀粉拌匀

4.

再加入食用油,

剁椒牛肉,再加入食用油,

5.

腌制15分钟

剁椒牛肉,腌制15分钟

6.

白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至,让芝麻散发出香味

剁椒牛肉,白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至,让芝麻散发出香味

7.

锅中放油烧至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉变色时,捞出沥干油备用

剁椒牛肉,锅中放油烧至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉变色时,捞出沥干油备用

8.

炒牛肉的锅留一点底油,放入蒜片用小火进行煸炒,炒到表皮呈轻微的叫黄色,加入姜丝和剁辣椒继续翻炒,直到闻到香味

剁椒牛肉,炒牛肉的锅留一点底油,放入蒜片用小火进行煸炒,炒到表皮呈轻微的叫黄色,加入姜丝和剁辣椒继续翻炒,直到闻到香味

9.

此时改用大火,将事先炒好的牛肉加入,倒入料酒进行翻炒,让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

剁椒牛肉,此时改用大火,将事先炒好的牛肉加入,倒入料酒进行翻炒,让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

10.

最后加入生抽、白糖调味,翻炒至牛肉收汁,均匀撒上炒香的白芝麻即可

剁椒牛肉,最后加入生抽、白糖调味,翻炒至牛肉收汁,均匀撒上炒香的白芝麻即可

11.

出锅,撒上葱花

剁椒牛肉,出锅,撒上葱花

12.

香气四溢哦

剁椒牛肉,香气四溢哦

小贴士

  1. 第一次炒牛肉的时候要多放点油,芝麻需要用小火慢炒避免炒糊,爆香蒜片时不能炒糊,外皮焦黄即可。
  • 美美家的厨房

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