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豆沙花朵小餐包

豆沙花朵小餐包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250克
    • 低筋面粉
    • 50克
    • 白砂糖
    • 45克
    • 牛奶
    • 86克
    • 奶粉
    • 15克
    • 100克
    • 酵母
    • 3克
    • 3克
    • 黄油
    • 22克
    • 馅料:红豆沙
    • 240克

做法步骤

1.

把所有食材一起放入厨师机桶里,除黄油

豆沙花朵小餐包, 把所有食材一起放入厨师机桶里,除黄油外

2.

开动厨师机2档揉成面团后转4档,揉出面筋,膜较厚洞口有较多锯齿状

豆沙花朵小餐包,开动厨师机2档揉成面团后转4档,揉出面筋,膜较厚洞口有较多锯齿状

3.

加入软化好的黄油

豆沙花朵小餐包,加入软化好的黄油

4.

揉至扩展阶段,膜比较结实,洞口有锯齿状

豆沙花朵小餐包, 揉至扩展阶段,膜比较结实,洞口有锯齿状

5.

拿出来收口整圆,放入发酵盒,盖好盖子

豆沙花朵小餐包,拿出来收口整圆,放入发酵盒,盖好盖子

6.

送进发酵箱,温度在28度一发2倍大,手指粘面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为一发完成

豆沙花朵小餐包,送进发酵箱,温度在28度一发2倍大,手指粘面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为一发完成

7.

平均分为8份揉圆,收口在底下盖上保鲜膜松弛15分钟

豆沙花朵小餐包, 平均分为8份揉圆,收口在底下盖上保鲜膜松弛15分钟

8.

松弛的时候准备好豆沙馅

豆沙花朵小餐包,松弛的时候准备好豆沙馅

9.

取一个松弛好的面团用擀面杖从中间向四周擀开,边上的气泡用手拍打掉

豆沙花朵小餐包, 取一个松弛好的面团用擀面杖从中间向四周擀开,边上的气泡用手拍打掉

10.

翻面放上豆沙馅

豆沙花朵小餐包,翻面放上豆沙馅

11.

用虎口慢慢收口,捏紧收口滚圆,收口朝下全部做完盖上保鲜膜松弛15分钟

豆沙花朵小餐包,用虎口慢慢收口,捏紧收口滚圆,收口朝下全部做完盖上保鲜膜松弛15分钟

12.

取一个松弛好的面团用擀面杖慢慢从中间向两头擀开,擀成长舌形,小心擀破皮,边上的气泡用手拍掉

豆沙花朵小餐包,取一个松弛好的面团用擀面杖慢慢从中间向两头擀开,擀成长舌形,小心擀破皮,边上的气泡用手拍掉

13.

用塑料刮板切成5条两头不要切破如图

豆沙花朵小餐包,用塑料刮板切成5条两头不要切破如图

14.

用手捏住两头朝反方向拧上几圈

豆沙花朵小餐包,用手捏住两头朝反方向拧上几圈

15.

像用绳子打结一样一头从洞口穿出少一点,一头压力底下

豆沙花朵小餐包,像用绳子打结一样一头从洞口穿出少一点,一头压力底下

16.

翻面整理一下放入烤盘

豆沙花朵小餐包,翻面整理一下放入烤盘

17.

全部做完送进发酵箱,温度在34度湿度保持在80%左右,发酵1.5倍大我用了45分钟

豆沙花朵小餐包,全部做完送进发酵箱,温度在34度湿度保持在80%左右,发酵1.5倍大我用了45分钟

18.

送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟,上色满意后立即加盖锡纸

豆沙花朵小餐包,送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟,上色满意后立即加盖锡纸

19.

出炉后稍晾移至晾网上晾至手温密封保存

豆沙花朵小餐包,出炉后稍晾移至晾网上晾至手温密封保存

20.

成品图

豆沙花朵小餐包,成品图

21.

成品图

豆沙花朵小餐包,成品图

小贴士

  1. 根据自己的面粉吸水性来适当增减,面团松弛到位,擀的时候不易被皮,我的烤箱温度和时间作为参考。
  • 勤劳致富季勤

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