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家常烙饼

家常烙饼

需要食材

    • 中筋面粉(二人份)
    • 300克
    • 210克
    • 适量
    • 少许

做法步骤

1.

面粉加40°温,用筷子搅拌成团,不用动手。非常黏,这很正常。盖保鲜膜静置至少30分钟。

家常烙饼,面粉加40°温水,用筷子搅拌成团,不用动手。非常黏,这很正常。盖保鲜膜静置至少30分钟。

2.

取出面团,揉面垫撒少许手粉,不需要揉制面团,只需要稍微整形,分成两份。整圆,按扁。

家常烙饼,取出面团,揉面垫撒少许手粉,不需要揉制面团,只需要稍微整形,分成两份。整圆,按扁。

3.

取一块,擀成圆,一圈圈往外扩,用力轻柔。

家常烙饼,取一块,擀成圆,一圈圈往外扩,用力轻柔。

4.

刷上油,周边也要刷到,让表层看起来油亮亮为准。这样容易起层。

家常烙饼,刷上油,周边也要刷到,让表层看起来油亮亮为准。这样容易起层。

5.

撒点盐。

家常烙饼,撒点盐。

6.

表面撒面粉,以能看到面粉颗粒为准。有助于起层。

家常烙饼,表面撒面粉,以能看到面粉颗粒为准。有助于起层。

7.

从中心点切一刀。

家常烙饼,从中心点切一刀。

8.

圆周边对齐,兼顾中心点不动,不松不紧地卷。

家常烙饼,圆周边对齐,兼顾中心点不动,不松不紧地卷。

9.

全部卷好。

家常烙饼,全部卷好。

10.

用手捏紧最外一层,注意不要捏多了,仅捏最外一层!这样有助于层次分明。

家常烙饼,用手捏紧最外一层,注意不要捏多了,仅捏最外一层!这样有助于层次分明。

11.

大头向下,小头向上。

家常烙饼,大头向下,小头向上。

12.

按扁。

家常烙饼,按扁。

13.

擀开,擀成圆。一圈圈往外扩,不要用蛮力,两面都要擀哦,不要只擀一面。这样厚薄均匀。

家常烙饼,擀开,擀成圆。一圈圈往外扩,不要用蛮力,两面都要擀哦,不要只擀一面。这样厚薄均匀。

14.

电饼铛预热下盘,锅底刷一层油,放入饼胚,不需要油多,油多表层容易硬。烙一会儿,顶层刷薄薄一层油,同样不需要多,期间根据情况翻几次面。大约六分钟,两面金黄,饼鼓起就好了。

家常烙饼,电饼铛预热下盘,锅底刷一层油,放入饼胚,不需要油多,油多表层容易硬。烙一会儿,顶层刷薄薄一层油,同样不需要多,期间根据情况翻几次面。大约六分钟,两面金黄,饼鼓起就好了。

15.

成品!

家常烙饼,成品!
  • 郑金玲

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